Bizcocho de nueces con relleno de fresa y cobertura de chocolate

Me encantan las meriendas acompañadas de un buen bizcocho casero, más ahora que llega el frío y apetece encender el horno. El bizcocho que os traigo hoy es de esos que puedes hacer en cualquier momento, incluso cuando tienes prisa, porque es muy fácil y siempre tiene buen resultado.

Lo mejor de este bizcocho es que admite muchas variaciones. Yo le puse nueces en polvo pero podéis sustituirlo por ralladura de limón, de naranja o coco rallado, por ejemplo. El relleno y la cobertura también son opcionales porque el bizcocho por sí solo ya está bueno, así que si teneís prisas porque llegan invitados o lo que sea podéis servirlo tal cual y también quedará rico. Venga va, ya me dejo de charla… ¡Vamos con la receta!.

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 yogur de vainilla
• 1 sobre de levadura química
• 100 gr de aceite de girasol
• 1 cucharadita de nueces en polvo
• Una pizca de sal

Para el relleno

• Mermelada de fresa

Para la cobertura

• 1 tableta de chocolate con leche

Elaboración

Vamos a comenzar precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En un recipiente vamos a batir con unas varillas los huevos y el azúcar durante tres minutos. Añadimos el yogur, las nueces en polvo y el aceite, batimos de nuevo unos segundos.

Luego añadiremos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Volvemos a batir, solo lo justo para que los ingredientes queden bien mezclados. Ya tenemos la mezcla hecha, ahora solo nos queda engrasar el molde y verter la masa, hornearemos durante 40 minutos aproximadamente.

Cuando esté listo lo dejaremos en el molde durante 10 minutos y luego lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío lo abriremos por la mitad y lo rellenaremos de mermelada de fresa. Fundimos el chocolate al baño María, colocamos el bizcocho sobre una rejilla y lo cubrimos con el chocolate. Por último, lo meteremos en la nevera 15 minutos para que el chocolate se ponga duro. Si tienes prisa puedes meterlo 5 minutos en el congelador.

Notas

• Yo lo horneo colocando el molde sobre una rejilla, colocada justo en el centro del horno con calor arriba y abajo.
• ¡No habras el horno hasta el final!.
• Lo mejor es que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si los huevos y el yogur estaban en la nevera puedes calentar un poco de agua y meterlos dentro para que pierdan un poco de frío.
• Una cucharada de aceite equivale a 15 gr. aproximadamente, por lo que los 100 gr. serían poco más de 6 cucharadas y media.

Más información – Espirales con salsa de nata y queso, cena rápida para niños

Más datos sobre la receta