Bizcocho de manzana, canela y pasas

Ya sabéis lo que me gusta durante el fin de semana cocinar bizcochos. Ha sido llegar el mal tiempo y recuperar las viejas costumbres. Lo he hecho con este bizcocho de manzana, canela y pasas. Una combinación de sabores ideal para comenzar el día, ¿no os parece?

El bizcocho es sencillo de preparar, aunque requiere elaborar previamente un sencillo puré de manzana. Una especie de compota pero sin azúcar; ya se la añadiremos al bizcocho después. No dudéis en probarlo y en contarme el resultado.

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Este bizcocho de manzana, canela y pasas es sencillo de preparar u n perfecto aliado de los desayunos familiares. ¡Encuentra un hueco para probarlo!

Autor: María

Tipo de receta: Breakfast

Raciones: 8

Tiempo de preparación: 15 m

Tiempo de cocinado: 50 m

Tiempo total: 1 h 5 m

Ingredientes

1½ cup harina de trigo integral
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de levadura química
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 cup de puré de manzana sin azúcar *
⅓ cup de miel
⅓ cup de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 puñados de pasas

Para el puré de manzana:

8 manzanas
2 clavos
1 rama de canela (si te gusta mucho la canela)
1 cucharada de zumo de limón
½-2/3 cup de agua

Preparación

Preparamos el puré de manzana. Para ello, pelamos y troceamos las manzanas. Colocamos los trozos de manzana en una cazuela con el resto de ingredientes. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo- medio 20 min. aproximadamente. Cuando los trozos de manzana estén blanditos, tritura la mezcla.
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde para pan rectangular.
Mezclamos en un recipiente los ingredientes secos: harina, canela, bicarbonato de sodio, levadura química y sal.
Hacemos un hueco en el centro e incorporamos los huevos, el puré de manzana, la miel, la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezclamos los ingredientes húmedos y poco a poco integramos los secos en la mezcla.
Añadimos las pasas y mezclamos ligeramente.
Vertemos la mezcla en el molde e igualamos la superficie.
Horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Sacamos del horno el molde y dejamos que se temple 10 minutos.
Después, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Información nutricional por ración

Calorías: 380