Bizcocho de limón vegano, sencillo y esponjoso

Bizcocho de limón vegano

Este fue el último bizcocho que hice antes de que mi horno dijera basta. Un bizcocho de limón vegano que, sin duda, volveré a hacer cuando tenga el horno nuevo porque además de un notable sabor cítrico tiene una textura esponjosa que hace ideal para acompañar el café a media mañana.

Los ingredientes son sencillos y la forma de proceder también. No lleva huevo ni ningún otro ingrediente de origen animal por lo que además puede incorporarse a una dieta vegana. Todos en casa podréis disfrutar de el y se convertirá en un gran aliado cuando tengas invitados.

Es un bizcocho base que podrás transformar además en un delicioso postre en esas ocasiones abriéndolo y rellenándolo con alguna crema o incorporando un frosting. A mi me encanta la combinación del limón con el queso o el chocolate, pero seguro que se os ocurren otras ideas para hacer de este bizcocho un bizcocho festivo. ¿Nos podemos manos a la masa?

La receta

Bizcocho de limón vegano, sencillo y esponjoso
Este bizcocho de limón vegano es sencillo y esponjoso, perfecto para acompañar el café o convertir en postre incorporando un relleno o frosting.

Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6-8

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 280 g. de harina
  • 80 g. de azúcar
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 1 cucharada de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 235 ml. de bebida de almendra u otra bebida vegetal (sin azúcar)
  • 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 2 limones

Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos o forramos con papel de hornear un molde.
  2. Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, harina de almendra, bicarbonato y levadura química.
  3. En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos: bebida vegetal, aceite de oliva y zumo de limón.
  4. A continuación, añadimos los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos y mezclamos hasta que queden integrados.
  5. Después, vertemos la masa en el molde, damos unos golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas y llevamos al horno.
  6. Horneamos 40-45 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho.
  7. Una vez hecho, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta abierta 15 minutos.
  8. Finalmente, sacamos el bizcocho de limón vegano del horno, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo antes de probarlo.

 


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