¿Un bizcocho con calabacín? Eso mismo pensé yo al encontrar esta receta. La curiosidad se apoderó de mi y me puse manos a la masa. Elaborarlo es relativamente sencillo; basta con mezclar todos los ingredientes y esperar a que el horno haga su trabajo durante 45-55 minutos.
Este bizcocho de calabacín, nueves y pasas, como indica su nombre lleva además otros ingredientes: nueces, pasas, aceite de oliva, ralladura de limón… El resultado es muy fresco. Se logra un bizcocho con una textura similar a la del pan de plátano ideal para servir en el desayuno con mantequilla y miel.
Bizcocho de calabacín, nueces y pasas
Este bizcocho de calabacín, nueces y pasas es una estupenda propuesta como desayuno. Ideal con un poco de mantequilla y un chorro de miel.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 10-12
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 170 g. de harina para todo uso
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 huevos grandes
- 150 g. de azúcar moreno
- 60 g. de yogur griego
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 110 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de calabacín rallado
- 10 nueces picadas
- 1 puñado de pasas
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos un molde para pan.
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura y nuez moscada.
- En otro bol, batimos los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregamos el yogur, la ralladura de limón y la vainilla. Después incorporamos poco a poco en forma de hilo el aceite, mientras batimos para incorporarlo.
- Añadimos el calabacín rallado y mezclamos.
- A continuación, incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos.
- Finalmente, añadimos las nueces y las pasas y volvemos a mezclar.
- Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Lo llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Sacamos el molde del horno y pasados 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.