Галисийска емпанада с пълнеж от телешко и лук
 
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
 
Тази традиционна рецепта за галисийска емпанада с говеждо и лук е всичко, от което се нуждаете, за да съберете семейството и приятелите си у дома. Опитай!
Автор:
Тип рецепта: Месо
Порции: 10-12
Ingredientes
За масата
  • 600 гр. якост брашно
  • 10 g. прясна мая
  • 300 g. от вода
  • 10 g. сол
  • 40гр олио от софрито
За пълнежа
  • 80 гр. масло
  • 2-3 нарязани глави лук
  • 2 италиански зелени чушки
  • 600гр. нарязано говеждо (игла)
  • 2 варени яйца
  • Сол и черен пипер
Preparación
  1. В купа смесваме брашното с маята настърган пресен Добавете водата и солта и разбъркайте на ръка, докато съставките се обединят.
  2. След това поставяме тестото върху чиста повърхност и месим няколко минути. Почиваме 8 минути и отново месим още две. Така до получаването на рядко и еластично тесто.
  3. След като се получи, леко намаслете купа, поставете тестото и го покрийте с леко влажна кърпа. Оставете го да почива на място без течение докато стане светло тесто и удвоява обема си. През лятото един час може да е достатъчен; докато през зимата може да имате нужда от две.
  4. Докато, приготвяме пълнежа. За целта загрейте олиото в тенджера и запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете чушките и ги запържете още няколко минути, докато омекнат.
  5. Добавяме месото, подправете обилно и гответе за няколко минути. Ще завърши готвенето по-късно във фурната.
  6. след това отделете 40 гр. от соса. масло за да ги добавите към тестото, след като е втасало. Месете докато се смеси и след това разделете тестото на две, като едната част оставите в купа, покрита с влажна кърпа.
  7. след това ние се разтягаме с валяка Върху набрашнена повърхност извадете първата част от тестото, докато стане много тънко и има необходимата повърхност за покриване на тавата, която ще сме застлали с хартия за печене.
  8. Поставете тестото върху тавата и отрежете излишните краища.
  9. Ще разтегнем втората част по-късно от тестото по същия начин и заделете.
  10. Обръщаме плънката леко отцедени (не изхвърляйте излишната течност) върху тестото, което лежи върху тавата на фурната. Разпределяме добре по повърхността, като оставяме около два сантиметра от всяка страна, за да можем по-късно да затворим тестото. Върху плънката разпределяме наситнените сварени яйца.
  11. след това, поставете втората част от тестото относно пълнежа. Притискаме леко, за да се залепят краищата и отрязваме излишното тесто.
  12. Прищипваме и усукваме краищата за да запечата емпанадата и правим дупка в центъра на горния капак, за да може да диша във фурната.
  13. Гарнирайте с остатъците от тестото емпанадата, като ги залепваме с малко вода и изсипваме през наскоро направения отвор част от заделените течности за соса.
  14. вземаме фурната предварително загрята до 190ºC с въздух за 30 минути или докато тестото стане хрупкаво и златисто. И така, изваждаме го и го поставяме върху решетка и го оставяме да се темперира.
  15. Насладихме се на галисийската емпанада с телешки пълнеж и топъл лук.
Рецепта от Кухненски рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/empanada-gallega-con-relleno-de-ternera-y-cebolla/