За да направим крема от карфиол и ябълка, ще започнем с измиване и нарязване на цветчетата от карфиол.
Измийте и нарежете праза на парчета.
Обелваме картофите и ги нарязваме на парчета.
Загрейте тенджера с карфиола, праза, картофите и нарязаните ябълки, залейте с вода, малко сол, покрийте и оставете да се вари на среден огън, докато всичко се свари, около 25 минути.
Когато всичко е добре сварено, прехвърляме съставките в купа, за да се смачка всичко, запазваме водата от варенето на зеленчуците.
Водата ще добавяме малко по малко колкото ни трябва и ще имаме крем по наш вкус.
Връщаме се, за да сложим цялата сметана в гювеча, загряваме, овкусваме солта и ректифицираме.
Добавете сметаната за готвене, разбъркайте, за да се интегрира добре и да ни остане фин и гладък крем.
Изключете, оставете крема да изстине и го приберете в хладилника до сервиране.
Сервираме го с малко зехтин.
Можем да придружим крема с парченца препечен хляб, кубчета шунка, твърдо сварено яйце, парченца ябълка...
Рецепта от Кухненски рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-coliflor-y-manzana-2/