За да приготвим ориза със сепия и скариди, първо задушаваме основните съставки. Скаридите могат да се поставят белени или цели с черупката. Ако го белим, не е необходимо да го сотираме.
Слагаме гювеч, за да направим паелата над огъня с малко олио, задушаваме скаридите и ги махаме. Резервирахме.
Почистваме и нарязваме сепията на парчета, добавяме я в гювеча, задушаваме малко и изваждаме. Резервирахме.
Накълцайте чушката и чесъна.
Поставяме чушката на парчета, готвим я, когато е нежна, добавяме чесъна, преди да оцветим, добавяме натрошения домат, оставяме го да се готви за няколко минути.
Добавете сепията, гответе със соса. Добавете шафрана, разбъркайте и добавете ориза. Даваме няколко завъртания на ориза със соса.
Загряваме бульона и го добавяме в гювеча. Ако ви харесва по-сухо, добавете по-малко бульон. Слагате два пъти повече вода от ориза, но помпата обикновено се нуждае от малко повече, но може да варира, така че няма да добавяме всичко и ако видим, че е необходимо, добавяме още. Слагаме малко сол.
Оставете ориза да се готви първите 10 минути, след това го спуснете и го оставете за още 8 минути на малко по-мек огън. Ако имате нужда от повече време, ние го оставяме още няколко минути.
В последните минути опитваме солта, слагаме скаридите отгоре, за да приключат с готвенето.
Когато видим, че оризът ни е по вкуса, ние се изключваме. Оставете да престои 5 минути.
Рецепта от Кухненски рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/arroz-con-sepia-y-gambas/