Обелваме скаридите и слагаме както главите, така и корите в тенджера с няколко супени лъжици зехтин. Гответе на умерен огън, докато разбиваме глави от скаридите с решетъчна лъжица, така че да пуснат целия си сок.
Когато черупките са розови, ние включваме ракията и го оставяме да се свие почти напълно.
След това, добавяме чаша вода, покрийте и варете 15 минути. Прецеждаме кожите и главите, за да получим концентриран бульон от скариди, който запазваме.
Готвим спагетите в тенджера с вода и сол, следвайки инструкциите на производителя. След като приключите, отцедете и запазете.
Докато пастата се готви, смиламе ситно чесъна и лют червен пипер и си запазваме.
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган на умерен огън. Добавяме скаридите а когато са розови и донякъде златисти, ги изваждаме.
Добавете още една или две супени лъжици олио в тигана и задушете смления чесън и лют червен пипер. Когато чесънът започне да придобива цвят, добавете половината бульон от скариди и накълцания пресен магданоз и повишете котлона, за да заври соса и намалете.
Включваме спагетите към тигана и разбъркайте, така че да са добре импрегнирани със соса. Ако е необходимо, добавяме още малко бульон, за да не изсъхнат.
Преди сервиране добавяме скаридите.
Рецепта от Кухненски рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/espaguetis-con-langostinos-al-ajillo/