Супата от морски дарове, която правим днес, е празнична супа. Фантастично предястие за новогодишната нощ, която ще отпразнуваме утре.
Автор: Maria
Тип рецепта: предястие
Порции: 6
Ingredientes
За бульона
1 глава монах
Хек глави и бодли.
Глави и черупки от 12 скариди.
За супа
1 красив лук
Моркови 2
1 праз (бяла част)
2 скилидки чесън + (още 3 скилидки за соса)
1 чоризо пипер
1 шприц ракия
200 мл. бяло вино
100 гр. стар хляб
2 зрели домата
100 гр. доматен сос
Зехтин екстра върджин
2 медальона от монаси
3 филета хек
12 миди
12 миди
12 кайма скариди
Preparación
Започваме с приготвянето на бульона на риба или запас с всички глави и кости на рибата, които имаме. Поставяме ги в тенджера с приблизително 2 литра вода и готвим около 35 минути, като от време на време обезмасляваме. След това се прецеждаме и резервираме.
В друг гювеч слагаме дъжд от масло и задушете зеленчуците кайма: лук, чесън, праз, морков и чоризо пипер.
Когато зеленчуците са добре брашно, ние включваме домата нарязва се на парчета и се готви на умерен огън, докато стане много мека, около 10-15 минути.
След това добавяме стария нарязан препечен хляб и доматения сос. Гответе още 10 минути преди това добавете ракията и фламбето.
След това наливаме наливаме виното и изчакваме алкохолът да се изпари, за да добавим чеснов сос, приготвен с 2 нарязани скилидки чесън. Гответе цялото още 5 минути и ние го смиламе.
Изсипваме бульона от риба, която бяхме запазили и доведохме да заври. Гответе 20-30 минути и коригирайте солената точка.
Когато останат 10 минути, в тиган с малко олио задушаваме рибата На малки парченца, накълцаните скариди и мидите, докато се отворят. Добавяме го в гювеча заедно с мидите и изчакваме, докато се отворят.
Рецепта от Кухненски рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-pescado-y-marisco-2/