Земята винаги тегли и аз израснах в Майорка (aká "Sa Roqueta"), земен рай с небце, толкова традиционно, колкото и авангардно. Поради тази причина днес реших да направя всичко възможно, за да отворя малък прозорец за 2.0 вечери до този # балеарски гастроопит. Днес ние залагаме, опростявайки ястие, което смесва аромата на овощната градина и морето: майорска сепия, пържена.
Автор: Хана Мичъл
Тип рецепта: Риба
Кухня: традиционен
Порции: 4
Ingredientes
600 гр. Сепия
4-5 големи картофа (600-750 гр)
Карамфил от чесън 4
1 червен пипер
60 гр. Накълцано зеле
1 връзка лук
2 дафинови листа
1 лук (да, в допълнение към лука)
копър
Сладък червен пипер
Черен пипер
сол
Зехтин
Лима
Preparación
Днес откриваме концепцията "greixonera" (ака глинен съд), който ще използваме, за да постигнем най-много вкус "de sa terra" че можем с тази рецепта от традиционна балеарска кухня. Все пак пържена майорканска сепия Това е много по-сложно ястие от това, което представяме тук днес, ние опростяваме, като запазваме традиционен вкусТой (и ние правим услуга на майките, като елиминираме скаридите и граха, за да избегнем удряне на децата в къщата).
Загрейте 40cl олио и добавете нарязания лук с целия чесън, лют пипер и дафинов лист, запържете за 2 минути.
Добавете червения пипер, нарязан на малки квадратчета и запържете за 8-10 минути.
Добавете много, много ситно нарязаното зеле, като разбъркате всички съставки, така че сместа да не полепне по тигана. Добавете стрък копър, сол, черен пипер и сладък червен пипер и запържете още 8-10 минути, докато всичко стане златисто кафяво.
Махнете тигана от огъня, запазете в глинен съд (greixonera) и отстранете дафиновия лист, чесъна и клоните на копъра.
В същия тиган добавяме плисък олио и нарязаните на кубчета сепии. Покрийте тигана и запържете за около 10 минути.
Когато стане златистокафяв, добавете сепията към запазените зеленчуци. Разбъркайте добре, опитайте на вкус и коригирайте със сол и черен пипер.
Междувременно пържим картофите, нарязани на много малки кубчета с две скилидки чесън. Добавете картофите към източника със сместа от сепии и соса и добавете сол и черен пипер на вкус, добавете чаена лъжичка сладък червен пипер.
Ако наистина искате да се поглезите с „гастрономическо астрално пътешествие“, опитайте да завършите ястието с пръска лайм върху всяка порция. ГРАНДИОЗЕН!
Хранителна информация на порция
калории: 612
Рецепта от Кухненски рецепти на https://www.lasrecetascocina.com/frito-mallorquin-de-sepia/