Патладжани на милански

Renee

2 Minutos

Днес ще направим някои  панирани патладжани или патладжани в milanesa. Патладжаните съдържат, подобно на зелените или покълналите картофи и неузрелите домати, вещество, наречено соланин, което при поглъщане в големи количества е токсично. Така че не се препоръчва да ядете сурови картофи или патладжани. В нашата рецепта ще ги обелим и пържим, което е най-ефективното готвене за премахване на това вещество. Освен че няма да оставим следа от соланин, ние ще приготвим някои вкусни и хрупкави миланези.

Друга тайна на патладжаните е, че те имат много кратък живот, така че ще обърнем специално внимание при избора им. Ще търсим най-тежките в сравнение с техния размер, които имат гладка и лъскава кожа без петна. Те също трябва да имат твърда консистенция, която ще проверим дали потупваме внимателно с пръст и той отскача. Като се има предвид краткото време, в което се съхраняват, не е препоръчително да ги купувате много преди деня, в който планираме да ги консумираме.
Време за приготвяне: 1 час
Ingredientes ( 4 хора)
  • 3 патладжана
  • 3 яйца
  • галета с чесън и магданоз
  • горчица и сол

За да запечете

  • 4 средно узрели домата
  • риган, босилек, дехидратиран чесън
  • настъргано сирене ементал

За сандвич

  • Тиган
  • маруля и домат

Preparación

Обелете и нарежете патладжаните по дебелина 1 см. Посоляваме от двете страни и поставяме в гевгир за половин час.

След това време този процес постига, че с изгубената вода горчивият вкус също се омекотява. След това ги отцеждаме и подсушаваме добре и ги въвеждаме в тестото на трите яйца с чаената лъжичка горчица, сол и черен пипер.

След това ги прекарваме през галета от двете страни, притискайки хляба с вилица, така че миланезите да са твърди.

Пържим в обилно сгорещено олио. Когато потъмнеят, ги изваждаме и разклащаме отцедника, преди да ги поставим върху чиния, в която сме сложили още една обърната, така че ще бъдат сухи и много свежи.

Предложения за консумацията им

Най-простият вариант е да ги ядете в чинията с различни салати. Ще усложним още малко и ще им приготвим гратен във фурната. Започваме с обелването и нарязването на доматите на кубчета. Слагаме ги в тиган с олио и подправки и чаена лъжичка захар, за да намалим киселинността. Не им позволяваме да готвят прекалено много, сваляме ги от огъня, когато омекнат. Поставяме слой миланеза в съд за печене, намазан с масло и галета, след което покриваме с доматите и поръсваме със сиренето Ементал.

Взимаме във фурната, докато сиренето започне да кафяво. Умно! Да се ​​яде горещо.

Можем да приготвим и вкусен вегетариански сандвич.


Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Златна лъжица каза той
    hace 12 година

    Какво по-богато нещо! Обичам го!

    Отговорете на Golden Spoon
  2.   коледна песен каза той
    hace 12 година

    Рецептата е много добра, обожавам патладжана, маслото трябва да е много горещо, защото иначе поема много.

    Отговорете на Карол