Аджобланко от Алмерия
Тази рецепта е типична за провинция Алмерия, тя е бадемова и чеснова основа. Вкусът е изненадващо гладък и занижен, не оставя чесън дъх! Важен фактор в зависимост от повода 😉 В оригиналната рецепта млякото е краве мляко, но сме добавили бадемово мляко, което имаме вкъщи.
От друга страна, не сме обелили бадемите, затова можем да видим, че нашият "Ajoblanco" е по-скоро "жълт чесън", но че вкусът му е също толкова автентичен, ние го проверяваме! Обичаме този бадемов и чеснов спред, придружаващ зеленчуков или пилешки сандвич за вечеря, охххх каква наслада !!
Аджобланко от Алмерия
Автор: Асу и Ана Чаморо
Кухня: испански
Порции: 15
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
- Карамфил от чесън 2
- 200 гр. Белени бадеми
- 100 гр. Хляб от предния ден мокър
- 150 мл екстра върджин зехтин
- 100 мл мляко (използвал съм бадемово мляко)
- 30 мл оцет
- сол
Preparación
- Първо трябва да нарежем хляба и да го намокрим, не става дума за това, че е напълно напоен, а за това да го направим мек и влажен.
- Не сме белели бадемите, първо, защото те нямаха горчива кожа и второ, защото не сметнах за необходимо. Но разбира се можете да обелите бадемите, всъщност трябва да ги обелите. Освен това, ако го направите, белият чесън ще бъде по-бял и не толкова жълтеникав като мен.
- За да обелите бадемите е много просто, ще трябва само да ги бланшираме. За целта кипнете вода в тенджера, сложете водата в купа, където ще бъдат бадемите с кожата. Ще трябва да накиснем бадемите за 1 минута, ако са пресни бадеми и 2 минути, ако са бадеми, закупени в супермаркета. За да премахнем кожата, ще трябва само да охладим бадемите под крана, за да отрежем готвенето и да придадем на кожата щипка. Ще си почистим бадемите!
- В чашата на блендера добавете чесъна, мокрия хляб, олиото, млякото, оцета и солта. Смесете за няколко минути, че всичко е леко смачкано.
- Добавете бадемите и смачкайте всичко отново, този път трябва да имаме окончателната текстура. В Almeria бял чесън трябва да забележите структурата на бадема, така че да го смачкате, но не прекалявайте! По време на този последен процес на смачкване на бадема, обичам да добавям плисък мляко, тъй като когато се охлади, той ще ни сгъсти.
- След като се смачка, опитайте сол и ако е необходимо, коригирайте. И готово!