Фасул с миди, астурийска рецепта

Изглежда невероятно, че с две съставки може да се постигне толкова ефектно ястие. The Fabes с миди Те са класика на астурийската кухня и от съществено значение в готварската книга на всички любители на ястията с лъжица.

Идеалното е да не пестите, когато купувате суровините, за да го направите. Нокти боб с наименование за произход и някои добри миди гарантират успеха на това обилно ястие от испанската гастрономия. Това е моята версия, която не е задължително да е най-добрата, но ако ви гарантирам, си струва да опитате. Можете също да ги приготвите с ребро друг вариант!

Ingredientes

• 400 гр. от басни
• 400 гр. мида
• 2 Cebolla
• Карамфил от чесън 4
• 1/2 зелен пипер
• Зехтин екстра върджин
• 1 дафинов лист
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 3 направления шафран
• 1 супена лъжица брашно
• 1 кайен
• 1/2 чаша бяло вино
• сол

Разработване

Предната вечер трябва да сложим накиснат боб в студена вода.

На следващия ден сложихме зърната в голяма и широка тенджера и покриваме със студена вода. Варете на силен огън, докато заврят. И така, обезмасляваме и намаляваме топлината.

Добавете към гювеча 2 обелени скилидки чесън, лук, разрязан наполовина, дафиновия лист и зеления пипер. Гответе 2-3 часа на слаб огън, като ги премествате от време на време, но без да въвеждате какъвто и да е лъжица, за да не чупите зърната. По време на тези първи два часа готвене е интересно да се „плаши“ бобът на всеки половин час, добавяйки половин чаша студена вода, за да се намали готвенето; По този начин ще избегнем бобът да се бели и ястието да изглежда по-естетично. Ще използваме първото „плашило“, половин час след започване на готвенето, за да разтворим шафрана и червения пипер във водата, което ще придаде на нашия боб цвета им.

След два часа готвене можем да започнем подгответе мидите. За целта задушаваме в тиган лук и ситно нарязана скилидка чесън. Когато лукът омекне, добавете супена лъжица брашно и кайен и продължете да готвите, за да препечете брашното малко. Накрая добавяме половин чаша бяло вино и плисък вода и оставяме сместа да се намали и да се сгъсти при готвене на средно силен огън за няколко минути.

Измиваме добре мидите и ги добавяме в тигана. Покриваме и оставяме ги да се отворят.

След като се отворят, ги добавяме към зърната, които вече трябва да са нежни. Оставете да се готви още 5 минути в бавен огън за да комбинирате вкусовете и сервирайте горещо.

бележки

• Не съм използвал сол, защото мидите заедно с други подправки вече придават на зърната достатъчно вкус. Ако беше необходимо, солената точка щеше да бъде коригирана след добавяне на мидите.

Повече информация - Бял боб с ребро, евтина и питателна рецепта

Повече информация за рецептата