Чушки, пълнени с треска в сос

Как обичам пълнени чушки. Независимо от пълнежа, те изглеждат като страхотно предложение за представяне на масата. Месо, риба или морски дарове, можем да им служим в големи семейни събирания или в личния живот всеки ден. Правенето им е трудоемко, но много просто.

Лос Чушки, пълнени с треска което представяме днес, може да се сервира както е, очукан или със сос. Сосът, който ще приготвим, е основен сос, който може да се използва за придружаване на много повече ястия. Той дава на чушките още един обрат и ги запазва сочни, ако ги направите за една нощ.

Ingredientes

За чушките:

• 12 чушки пикило
• 160 гр. обезсолена треска
• 30 g. масло
• 30 гр. От брашно
• 200 мл. пълномаслено мляко
• сол
• Pimienta
• индийско орехче
• Зехтин
• Яйце и брашно за покритие

За соса:

• 2 малки червени лука
• 1 зелен пипер
• Моркови 2
• 1 филия пържен застоял хляб
• 1 плисък бяло вино
• Води
• Зехтин
• сол
• Pimienta

Разработване

В тенджера загрейте добра струя зехтин. Нарязваме лука, моркова и чушката и ги задушете, докато придобият цвят и станат нежни. След това добавяме пържения хляб, разбъркваме сместа.

Добавете бялото вино и задушете на силен огън, така че алкохолът да се изпари. След няколко минути покрийте с вода и оставете да се готви зеленчуци за 45 минути. След това смачкваме соса и подправяме. Резервираме на много слаб огън.

Докато се прави сосът, трошихме треската, премахване на всички тръни, които може да има. Задушете го в тиган за няколко минути и го запазете.

В голям тиган слагаме маслото и когато то се разтопи, добавяме брашното. Гответе за разбъркване с няколко пръчки за няколко минути. Добавете млякото малко по малко, докато разбърквате, към оформят бешамела. Когато текстурата е по желание, подправете, добавете индийско орехче и го оставете да заври. Накрая добавяме отцедената треска; Смесваме го и го готвим 5 минути, преди да свалим тигана от котлона.

Пълним чушките с бешамела. Прекарваме ги през брашно и яйце и ги запържваме в тиган внимателно, за да не се разтекат.

Веднага след пърженето им ги включваме в гювеч със сос. Гответе 10 минути и сервирайте.

 

Повече информация за рецептата