Preñao chorizo ​​и хляб с бекон

Бихме могли да кажем, че хлябът, който ви представям днес, е комбинация от класически пренао кок и борона, хляб с велики традиции в северната част на Испания. Парче хляб пълнеж от чоризо и бекон които леля ми правеше на покровителските празници и че бяхме толкова благодарни, когато бяхме деца.

Днес някои от нас се опитват да измислят тази рецепта; винаги трудна задача. Никога няма да получа бременни хляб като този, който яде като дете, точно като моето леща, отколкото на майка ми. Тази рецепта обаче е много близка. Насърчавам ви да го приготвите и да си отдадете почит към калориите.

Ingredientes

• 500 гр. якост брашно
• 280 мл. от вода
• 1 супена лъжица зехтин
• 8 g. сол
• 3 g. незабавна хлебна мая
• 3 колбаса
• 300 гр. сланина със зърно

Разработване

В купа смесваме топлата вода и хлебна мая и го оставете да си почине 10 минути.

В друга купа, пресяваме брашното и солта и ние образуваме малка планина, като отворим дупка в центъра. Налейте в него, топлата вода с маята, зехтина и разбъркайте цялото с черпак, докато постигнем хомогенна текстура.

След това изваждаме тестото върху предварително набрашнен плот и приключихме с месенето (10-15 минути) с ръце, докато стане забележимо еластична. С тестото оформяме топка, връщаме я обратно в купата, така че да почива поне час или докато удвои обема си. Ще покрием купата с чиста и суха кърпа.

След като изтече времето, работим тестото отново на масата за десет минути отстранете въздуха че може да сте натрупали.

След това с набрашнена точилка смачкваме тестото до достигане на приблизителна дебелина от 1-1.5 см и правим 3 до 6 порции, в зависимост от това дали искаме отделни питки или рула.

Поставяме върху всяка порция тесто (3), 1 чоризо и 100 g. нарязан бекон и съединете ръбовете на тестото, като го дадете форма на хляб или кок. Поставяме ги върху тава, застлана с хартия, и оставяме стоят 30 минути за да може тестото отново да втаса.

Въвеждаме в фурна, загрята до 210ºC и печем между 20-40 минути. Това ще зависи от размера на кифличките и как харесвате хляба, горе-долу препечен.

бележки

Не запечатвайте добре кок и той се отвори, както можете да видите на изображенията. Това, че пълнежът беше видян, без да го искам, беше много по-изкушен.

Повече информация -Леща с лавр, приготвяне за връщане в училище

Повече информация за рецептата