Холандски сос
Холандският сос е емулсия от яйчен жълтък в масло. Въпреки че има това име, произходът му е френски и се използва преди всичко за напар (вода) на всякакъв вид храна, но особено на риба. Това е сос, нито твърде течен, нито твърде плътен.
това рецепта много е богат на много храни, но има голяма трудност в които не е много лесно да се разбере точката. Трябва да го правите бавно и да контролирате количеството мазнини, така че да е с правилната текстура.
Ingredientes
- 150 г масло.
- 2 супени лъжици вода.
- щипка сол.
- Сок от половин лимон.
- 3 жълтъка.
Preparación
На първо място, ще отделим белтъците от жълтъците. Ще ги поставим в голяма купа с водата и ще започнем да бием с пръчки, докато се покачат малко.
След това ще поставим тази купа в тенджера с вряща вода, за да продължим да монтираме водната баня. Когато стане малко топло, да тръгваме добавяне на маслото малко по малко без да спирате да бъркате.
Накрая ще добавим лимонов сок и сол и ще продължим да бием, докато не получим сос, който не е нито прекалено лек, нито твърде плътен.
Повече информация за рецептата
Време за подготовка
Време за готвене
Общо време
Килокалории на порция 486
Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.