Нарязан хляб в стил Чиабата, пухкав и с хрупкава коричка

Всеки ден ядем хляб и истината е, че в пекарните можем да намерим автентични деликатеси. Тук във Франция влизаш в пекарна и полудяваш, има много разнообразие, на което по-добро, ако зависеше от мен, щях да взема всичко. И кой казва, че не можем да приготвим добър хляб толкова богат, колкото този, който можем да си купим вече направен?

В студените дни искате да включите фурната, затова днес, вместо да отида до пекарната, реших да приготвя богат хляб в стил чиабата, с хрупкава коричка и гъбест интериор. Вкусно! Днес ще закусим с домашен хляб, докато наблюдаваме падането на снега с чаша горещ шоколад и вие също можете да направите същото, защото рецептата е толкова лесна.

Ingredientes

• 250 гр. Брашно с якост
• 10 гр. Прясна мая
• 25 гр. Пълномаслено мляко (топло)
• 1 чаена лъжичка сол
• 150 гр. Вода

Разработване

Първото нещо, което ще направим, е да разредим маята в топлото мляко. От друга страна ще добавим брашното в контейнер заедно със солта, добавяме млякото с разредената мая и добавяме водата малко по малко. Може да не използвате цялата вода, тъй като не всички брашна попиват еднакво, затова добавяме малко и разбъркваме, ако видим, че са необходими повече, продължаваме да добавяме и ще продължим, докато получим лепкаво тесто, което очевидно не може да се обработи.

Оставяме тестото да почива един час, покрито с чиста кърпа (на място, където няма ток). След това изхвърляме тестото върху набрашнена повърхност, набрашняваме и ръцете си и придаваме на тестото удължена форма със същата дължина като формата, която ще използваме. Намазваме формата с масло и слагаме тестото, което ще оставим да почива отново за един час.

Около двадесет минути преди края на почивката ще включим фурната при 250ºC. Когато останалото свърши, понижаваме температурата до 220ºC и поставяме формата в нея. Печете приблизително 25 минути, накрая го изваждаме от фурната и го оставяме да изстине от формата.

бележки

• Формата, която използвам, е класическата удължена форма за торта, по-известна като форма за торта от сливи.
• С тези количества излиза малък хляб (27 см). Ако имаме по-голяма плесен, можем да удвоим количеството съставки.

Повече информация - Лесни бриоши за закуски в компания

Повече информация за рецептата