Филета от дива свиня

Месото от дивеч започва да бъде в големите градове и в съвременния живот голямо непознато (не е така в ловните или планинските села, където всеки път, когато го посетим, се питаме как можете да ядете това добре).

Вкусът на добро месо от животно, отгледано на свобода, хранено с ядки и със силата, която му дава дивата природа, няма сравнение. 

Месото от дивеч започва да бъде в големите градове и в съвременния живот голямо непознато (не е така в ловните или планинските села, където всеки път, когато го посетим, се питаме как можете да ядете това добре).

Вкусът на добро месо от животно, отгледано на свобода, хранено с ядки и със силата, която му дава дивата природа, няма сравнение.

Състав:

500 гр. Филе от дива свиня

мащерка

стафиди

Борови ядки

Модетен оцет (предпочитам този, който е по-сладък, но всеки винен оцет също работи)

Петрол

Води

Авекрем

картофи

домати

Тиквички

В купа смесваме добра струя зехтин, оцет, мащерка, сол и черен пипер. Мацерираме месото в този сос, за около 10-24 часа.

След като месото се мацерира, запазваме соса и оставяме филетата настрани в чиния, така че, когато имаме всичко останало готово, ги слагаме на скара или скара.

Слагаме фурната на около 200º (Ако е много мощен, може да е по-малко) и започваме да приготвяме соса, докато се загрява.

За соса, Задушете стафидите и кедровите ядки и добавете остатъците от соса от мариноване на филетата, чаша вода и хапче avecrem. Оставяме го да намалее за около 20 минути.

В горещата фурна слагаме картофите (нарязани на мазнина жулиен), тиквичките (също на закръглени кубчета) и цели домати. Оставете всичко да се готви за 15-20 минути.

След като подготвим соса и гарнитурата, прекарваме филетата на дивата свиня на скара или на скара (Грил тиганите за стъклокерамика са перфектни) на много силен огън, така че да е сочен.

Сервираме пържолите с гарнитурата и соса отгоре. Можем да украсим с малко магданоз, както е на снимката.

Добър апетит.