Супите и кремовете са чудесна алтернатива, която да сервирате като вечеря. Те са леки, питателни и лесни за направа. Сякаш това не беше достатъчно, повечето те замръзват чудесно, е необходимо само да ги размразите и да ги загреете на слаб огън, за да ги представите на масата.
Тази супа от печени домати и патладжан че днес предлагам да изпълни всичко казано по-рано. Това е една от многото разновидности на зеленчукови супи че можем да създаваме с това, което обикновено имаме в хладилника и едно от най-богатите, което трябва да кажа. Искате ли да опитате? Включете фурната.
Да, за тази рецепта трябва да включите фурната. Но ако приготвите необходимото количество, за да замразите някои дажби и по този начин имате заместваща карта, която да използвате при бъдещи поводи, няма да ви мързи да го направите дори през лятото. Фурната също ще работи за вас и ще ви трябват само допълнителни 5 минути, за да я подготвите.
- 400-450 g. патладжан, на кубчета
- 2 чаши чери домати, разполовени
- 1 глава лук, нарязан на едро
- Карамфил от чесън 3
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още за изливане
- 1 лют червен пипер (по желание)
- Щипка сол
- 3 сушени домата
- Някои листа от мента
- Препечени кедрови ядки, за украса
- Загряваме фурната до 220ºC и покриваме тавата за печене с хартия за печене.
- Разстиламе върху тавата патладжанът, доматите, лукът и чесънът, така че да не бъдат осеяни.
- Поливаме със зехтин, поръсваме щипка сол и малко нарязан лют пипер и печете 35-40 минути, докато зеленчуците придобият златист цвят.
- след това смачкваме сместа заедно със сушените домати и 4 или 5 чаши вряща вода, в зависимост от текстурата, която искаме да постигнем.
- Сервираме супата от печени домати и патладжан в купички и гарнирайте с лют пипер и кедрови ядки. Останалото държим във фризера.