Все още трябва да покажа някои от рецептите, направени миналата Коледа. The риба супа Той е един от тях, перфектно предястие както за хранене, така и за вечеря. Въпреки че можех да избера повече съставки, за да го направя, скаридите и мидите са главните герои.
Рибните супи са трудоемки, но не са сложни. Ключът е да се развие a добър дим, използване на скални риби, както и глави и остатъци от други риби или миди. При добър запас резултатът никога не може да бъде лош. Смеете ли да го направите?
Рибена супа
Рибената супа с скариди и миди е луксозно предястие на всяка вечеря или обяд
Автор: Maria
Кухня: традиционен
Тип рецепта: Супи
Порции: 6
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
За запаса
- 1 кг. от скални риби, глави и рибни кости.
- 1 Cebolla
- 1 праз
- 1 zanahoria
- сол
- + главите на скаридите *
За ухапване:
- 50 гр. бадем
- Карамфил от чесън 2
- Жълтъкът на варено яйце
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- Малко нарязан магданоз
За супа
- 12 белени и обезглавени скариди *
- 24 миди (чисти и отворени)
Preparación
- Пържете в тиган главите на скаридите и ги фламбирайте с малко ракия. Натрошете ги леко в хаванчето.
- след това подгответе запаса. За целта поставяме всички остатъци, рибни глави и зеленчуци в тенджера и ги готвим с вода и малко сол в продължение на 30 минути, като отстраняваме пяната, когато е необходимо. Прецедете и запазете бульона.
- за направи хапката, натрошете бадемите, чесъна и магданоза в хаванчето. Добавете домата, яйчния жълтък и малко бульон и разбъркайте. Смесваме каймата с бульона.
- За да завърша добавяме към супата обелените скариди и миди и ги оставете да се готвят.
- Сервираме горещо.