на къси бисквитки които предлагам днес са много прости. Те се приготвят с тесто от пясъчно тесто, известно още като тесто от тесто. Тесто, използвано да служи като основа както за сладки, така и за пикантни сладкиши и тарти с крехка текстура след изпичане.
Тестото се приготвя с брашно и масло като основни съставки. Това е тесто с високо съдържание на мазнини; делът на маслото може да надхвърли 50%, въпреки че това не е нашият случай днес. В допълнение към двете основни съставки, тестото съдържа яйце и захар, за да направи това тесто сладко тесто.
Първият път може да е малко „сложно“ да приготвите това тесто, защото човек винаги се съмнява коя точка да спре да меси. Но днес ще се опитам да бъда достатъчно описателен, за да нямате проблеми. Ако все пак не се получи от първия път, не се отказвайте!
Рецептата
- 150 гр. сладкарско брашно
- 80 g. от много студено масло
- 50 g. пудра захар
- 1 huevo
- 1 щипка сол
- Слагаме в купа брашното и маслото на кубчета приблизително 2 cm.
- С върховете на пръстите си вървим прищипване, за да се смеси и двете съставки, докато се постигне зърнеста текстура, като тази на галета или смачкана бисквитка.
- Добавете пудрата захар, солта и яйцето и смесваме тестото отново по същия начин, докато стане възможно да съберем тестото на топка. Ключът е да не се меси прекалено, така че маслото да не се нагорещи и да се разтопи.
- Покриваме купата с найлоново фолио и Оставете го да седне в хладилника за около 1 час.
- След час изваждаме от хладилника и поставяме тестото върху мазна хартия. Поръсваме брашно и смачкваме с ръце след това да го опънете с ролката, докато се постигне желаната дебелина.
- След като приключите, режем тестото с резачка за тестени изделия, събирайки излишното тесто, за да го използвате повторно.
- Поставяме хартия за печене с бисквитките върху тава за печене и печем на 180ºC нагрява се нагоре и надолу за 10 минути или докато ръбовете започнат да кафяви.
- За финал изваждаме от фурната и внимателно предаваме тестените бисквитки на решетка, за да се охладят.