Очуканите калмари Те са добър тапас или добро второ ястие.
Калмарите са типично ястие в Средиземноморието, в много страни те се придружават от сосове, в южната част на Андалусия е много типично да се ядат печени на скара или очукани андалуски или римски.
Панирани калмари
Автор: Монсе
Тип рецепта: Риба
Порции: 4
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
- 500 грама калмари или кръгчета калмари
- 150 гр. От брашно
- 1 десертна лъжица сода за хляб
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 бира
- сол
- Зехтин
Preparación
- За приготвяне на очуканите калмари Първо ще почистим калмарите, въпреки че ги почистват на рибния пазар, ще ги изчистим докрай, така че да не остане нищо, много е досадно да се намерят мъхчета. Подсушаваме ги добре с домакинска хартия. Посоляваме ги леко и ги оставяме в хладилника докато стане време за приготвяне.
- Оставяме купата в хладилника за малко с брашното, което е много студено, изваждаме го и добавяме солта и содата. Ще имаме бирата много студена, ако е възможно, ще я поставим преди да я използваме за около 10-15 минути във фризера.
- Извадете бирата от фризера, добавете малко и разбъркайте.
- Продължаваме да добавяме още бира, докато получим тесто като бешамел, нито много тежко, нито прекалено леко, клонящо към гъсто.
- Слагаме висок тиган с обилно количество зехтин, трябва да е много горещ, но да не пуши, максималната температура трябва да е 180º.
- Добавяме кръгчетата калмари към тестото на порции.
- Прекарахме ги добре през тестото и отцедихме.
- Пускаме 3-4 парчета в тигана на малки порции, за да не спадне температурата на маслото. Пържим от едната страна и когато видим, че са леко златисти ги обръщаме и оставяме да покафенеят.