Ingredientes:
250 г пулпа от манго
50 куб. См портокалов сок
160 г захар
7 г неароматизиран желатин
250 куб. См. Тежка сметана
100 куб. См вода
80 г бели
1 портокалова кора
Preparación:
Направете италиански меренг: поставете захарта в малка тенджера с водата, оставете да заври, докато достигне 118 ° С. От друга страна, разбийте белите в купа, която поддържа топлината, докато стане пенлива.
Изсипете върху тях сиропа под формата на конец, като биете непрекъснато, докато температурата на купата падне. Добавете манговата каша към италианския меренг. Хидратирайте желатина в портокаловия сок и загрейте, без да кипвате.
Добавете го към меренгата заедно с портокаловата кора. След това разбийте крема до средна точка и го включете в предишния препарат с обгръщащи движения. Напълнете чашите и ги приберете в хладилника за 6 часа.
Сервирайте с клинчета от манго, бита сметана и листа от прясна мента.