Mücver са традиционни пържени пържоли от турската кухня. Обикновено се приготвят с нарязани тиквички като основна съставка и са чудесна алтернатива за представяне на този зеленчук по атрактивен начин на трапезата. Изглеждат ми като фантастично предястие за Коледа, нали?
Тези пържени храни обикновено имат лук, чесън, брашно, кухи и копър и това са, с някои малки промени, тези, които съм използвал и за приготвянето им. Отвън са хрупкави и нежна отвътре. Получаването на това хрупкаво докосване е ключът към тези пържени картофи и има два съвета за това: отцедете добре тиквичките и ги запържете в малко олио и на средно силен огън.
Можете да ги поднесете на масата както са или придружени със сос. Мисля, че на коледна трапеза представянето на един или два соса с тях би придало по-голямо значение на това предястие. Традиционното е да ги сервирате с a кисело мляко сос но харесвам идеята да ги придружа и с a Сос Ромеско. Ще посмееш ли да ги направиш?
Рецептата
- 1 тиквичка
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ бял лук
- Карамфил от чесън 2
- ½ чаена лъжичка кимион
- ½ чаена лъжичка копър
- 1 яйца L
- 2 супени лъжици пълнозърнесто пшенично брашно
- Необработен зехтин за пържене
- Нарязваме краищата на тиквичката и я настъргваме на едро ренде. Поставяме го в гевгир, добавяме солта, разбъркваме и оставяме да почине 30-40 минути, за да пусне течността.
- След това го стискаме с ръце и го увиваме в чиста кърпа и усукваме, за да завършим отстраняването на останалата течност.
- Нарежете на ситно лука и чесъна и ги смесете с тиквичките в голяма купа.
- В друга малка смесваме разбитото яйце с подправките и брашното.
- С тази смес заливаме тиквичките и разбъркваме. Трябва да постигнем смес, която да остане компактна и да не се разлива, когато я сложим в маслото.
- След като тестото е направено, слагаме олио в тиган, колкото да се покрие добре цялата му основа и го загряваме на средно силен огън.
- Взимаме една супена лъжица тесто и го слагаме в олиото, като със същата лъжица леко го сплескваме, за да му придадем формата на палачинка. Оставяме да покафенее и след това го обръщаме.
- Правим всички пържени по един и същи начин, на партиди по три-четири.
- Докато покафенеят ги изваждаме и слагаме, без да ги трупаме, върху решетка с кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.
- Сервираме прясно приготвените мюквери от тиквички.