Паелата е едно от най-известните ястия в испанската гастрономия. Има много начини да го подготвите, този път предлагам морски дарове паеля o морски дарове паеля.
За да направите добра паеля с морски дарове е много важно съставките да са от добро качество и контролирайте добре време за готвене.
Паеля с морски дарове
Автор: Монсе Мороте
Тип рецепта: Първи
Порции: 6
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
- 400 гр. от ориз
- 6 скампи
- 6 скариди
- 6 червени скариди
- Мехилони
- 1 сепия
- 1 калмар
- 2 скилидки чесън
- 1 зелен пипер
- 2-3 зрели домати
- Няколко направления шафран или оцветяване
- Масло и сол
- За рибния бульон:
- Рибни кости
- 1 Cebolla
- 2-3 чесън
- Малко магданоз
Preparación
- Първо слагаме бульона да се приготви, в тенджера с вода и сол слагаме всички съставки и го оставяме да се готви за около 15 мин. След това време го прецеждаме и го запазваме покрит, за да не изстине.
- В тиган с паеля с малко масло задушете скаридите и скаридите, извадете.
- Обелете и нарежете чесъна, зеления пипер, добавете всичко в тигана за паеля и го задушете, също нарязваме сепията и калмарите на парчета и го добавяме, когато видим, че сепията и калмарите са почти готови, настъргваме доматите и добавете го, разбъркваме всичко добре и оставяме соса да се готви за около 5 минути.
- Добавете ориза, задушете добре и добавете горещия рибен бульон, който ще бъде два пъти по-голям от този на ориза, добавете шафрановите нишки и солта на вкус, оставете да се готви на силен огън за около 10 минути.
- След това намаляваме котлона, слагаме чистите миди, след още 5 минути слагаме раците, скаридите и скаридите, оставяме го за няколко минути и изключваме котлона.
- Оставяме го да си почине за няколко минути.
- Времето за готвене варира няколко минути в зависимост от използвания ориз.
- Готов!!!