Мини кроасани за закуска и лека закуска

Мини кроасаните или хапе кроасани те са идеални да придружават следобедното ви кафе. Прясно приготвени те са вкусна закуска; доказателството е колко бързо изчезват от тавата. И то е, че харесват и малките, и по-големите.

Няма да ви заблуждавам, карайки ги да отнеме много работа; макар че това няма да е в тежест за тези, които като мен се наслаждават на готвенето. Сега, когато следобедите през зимата са толкова дълги, това е добър начин да забавлявате тези, които ги имат. Вкъщи те ще ви благодарят със сигурност!

Ingredientes

• 500 г брашно за якост
• 15 г сухо мляко
• 5 г суха мая
• 200 г вода
• 10g сол
• 70 г захар
• 30 г кремообразно масло
• 170 г масло за бутер тесто
• 1 яйце и 20 мл сметана за боядисване

Разработване

Смесете брашното, маята, водата, млякото на прах, захарта, маслото и солта с дървена лъжица. Ще започнем месете на ръка за 10 минути и продължете за около 6-7 минути в машината, докато постигнем леко влажно тесто, което лесно се отделя от ръцете. Ако е много лепкаво, трябва да добавите малко брашно и да продължите да месите, докато постигнете желания резултат.

Правим топката тесто, получена две кръстосани разрези и я оставяме да почива, докато се покачи до два пъти първоначалния си размер. След това време притискаме тестото, за да го спуснем и го разтегнем малко с валяка, придавайки му правоъгълна форма. Слагаме половината от маслото много студено в 2/3 от тестото и сгънете тестото, първо частта без масло и след това, а отгоре на първата гънка, частта с масло. Обръщаме тестото на 90º и разтягаме, докато тестото е със същата ширина като валяка с дебелина около 4 mm. Сгъваме и опъваме тестото още два пъти и оставяме тестото да се охлади в хладилника за 1 час.

След това повтаряме същите стъпки с другата половина на маслото до бутер тесто. Оставяме бутер тестото да почива в хладилника за 1 час или до следващия ден.

Разтягаме тестото и нарязваме на триъгълници за оформяне на кроасаните. Затваряме ги, като разточваме тестото върху себе си от основата на триъгълника до върха. Оставяме ги да се покачат до почти двойно по-големи размери на влажно място.

Печем на 190 ºC за 10 минути или до златисто кафяво, боядисано с разбито яйце и сметана.

Оставете го да изстине на решетка и ги ядем прясно приготвени.

Повече информация - Разтапящи се маслени бисквитки

Повече информация за рецептата