Болонезе или болонезе Това е много често използван сос, придружаващ тестени изделия. Плътен сос, широко използван в регионите близо до Болоня, чиито основни съставки са кайма, свинско шкембе, доматен сос и зеленчуци като моркови, целина и лук.
Във всяка къща се приготвя различна версия на болонезе или няколко! Обичам да представям говеждото месо и че има съотношение 3: 2 говеждо и свинско месо. Обикновено замествам бекона с чоризото и за разлика от това, което всички съветват, предпочитам да накълцам някои зеленчуци на по-големи парчета, за да се виждат.
Също така, през изминалата седмица Опитах да добавя мляко, Правили ли сте го някога? За първи път добавям мляко към болонезе и резултатът ми хареса. Как го приготвяте? Харесва ли ви как го приготвям бавно на тих огън, ако имате време?
Рецептата
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 средни лука
- 1 зелен пипер
- 1 zanahoria
- Сол и черен пипер
- 2 скилидки чесън смлени
- 6 филийки чоризо
- 300 гр. телешка кайма
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 400 гр. натрошен домат
- Макарони
- Нарязваме зеленчуците. Обичам да нарязвам по-грубо част от лука и чушката, така че да се възприемат по-късно, а останалите да са много смлени.
- В тенджера загряваме маслото и задушете лука, пипера и моркова за 5 минути.
- Сезон, ние включваме чесъна и чоризото и гответе за няколко секунди, докато чесънът придобие малко цвят.
- Добавяме месото и риганът и гответе около 8 минути.
- след това, наливаме млякото и оставете да заври. Когато готвим, намаляваме котлона, за да можем да поддържаме леко кипене и готвим 20 минути.
- За да завърша ние включваме домата и готвим соса минимум час на тих огън, като разбъркваме от време на време.
- Докато сосът само се готви, ние готвим макароните.
- Сервираме макароните и болонезето горещи.