Преди около година се подготвихме на същата страница морков фалафел. Днес ние подготвяме този вид крокет от нахут типично за Близкия изток, но го правим, като опростим рецептата, по-специално списъка на съставките. Да вземат под внимание!
Фалафел допуска много вариации. Към основния препарат, приготвен с натрошен хидратиран нахут, чесън и кориандър, могат да се добавят множество подправки. Това сме направили днес, като даваме известност на куркума, подправка, на която у нас напоследък отдаваме голямо значение.
В арабската култура обикновено се сервира този традиционен препарат кисело мляко или сос тахан, У дома обаче предпочитаме този път да се справим без сосовете и да комбинираме тези фалафел с добра салата. Въпреки това ви препоръчваме да приготвите сос от кисело мляко, зехтин, смлян чесън, лимонов сок и сол, за да имате пълноценно изживяване.
Рецептата
- 125гр. суров нахут, накиснат за 24 часа
- Карамфил от чесън 1
- ½ бял лук
- 15гр. пресен кориандър
- ½ ч. Л. Куркума
- ½ ч. Л. Сол
- ⅓ чаена лъжичка смлян кимион
- Щипка черен пипер
- ½ чаена лъжичка бакпулвер
- 1 супена лъжица пълно брашно от спелта
- Виргински зехтин
- Отцеждаме нахута и натрошаваме, без да се пюрира. Трябва да можем да намерим малки битове.
- В друг контейнер смачкваме чесъна, лук, кориандър, куркума, черен пипер и сол, докато всичко се оправи.
- Смесваме и двата препарата, Добавете маята и брашното и отново разбъркайте с помощта на ръцете си.
- след това слагаме тестото в хладилника 45 минути
- Мина време оформяме добре пресовани топчета с тестото, което ще изравним леко, преди да ги резервираме върху чиния или поднос.
- последно пържим фалафела в обилно количество горещ зехтин до златисто кафяво. Ще го правим на порции, за да предотвратим спадане на температурата на маслото.
- Сервираме фалафела с любимия ни сос и салата.