Кремовете и бульоните винаги са ценени като горещо предястие на масата. Особено ако са толкова специални като това крем от карфиол с център от гъби и шунка. Изключително мек в текстурата си и с комбинация от вкусове, които аз лично обожавам.
Това не е крем за употреба. Има само три съставки и сред тях не е картофът. За да го "угоите", добавете към този лек бешамел което му придава онази кремообразна текстура, която може да се види дори на изображението. Това не е нещо, което усложнява рецептата, всъщност няма да ви отнеме повече време, за да я направите поради тази причина.
Ако се осмелите да го приготвите и имате възможност, не се колебайте да използвате a масло с вкус на гъби за да му дам последния щрих. Струва ми се, че това му придава допълнителна нотка на вкус, която ще ви изненада на празнична трапеза. Не мислите ли, че е фантастично предястие за новогодишната нощ? След това можете да сервирате aсвинско филе в бирен сос или треската, която ви предложих вчера и менюто ще бъде готово.
Рецептата
- 1 средно карфиол
- 2 праз
- 1 плисък мляко
- 120 гр. гъба
- Няколко кубчета шунка
- Зехтин екстра върджин
- сол
- Pimienta
- масло от гъби
- 2 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица царевично брашно
- 250-300 мл мляко
- сол
- Pimienta
- индийско орехче
- Нарежете праза и го запържете в гювеч със струйка олио за три минути.
- след това, добавете карфиола на розички, сол и черен пипер и запържете още няколко минути.
- наливаме вода докато почти покрие зеленчуците, добавете капка мляко и покрийте гювеча, за да се готви сместа за 20 минути или докато карфиолът омекне.
- Отделяме време да направете гладък бешамел. Загрейте олиото в тиган, запържете брашното за няколко минути в него и след това добавете малко по малко сол, черен пипер, индийско орехче и горещото мляко при бъркане.
- Когато карфиолът е готов, отделяме част от водата от варенето (запазваме я), Добавете бешамела и пасирайте. Проверяваме консистенцията и добавяме необходимия бульон за готвене, за да регулираме плътността.
- Поправете солта и черен пипер и запазете сметаната.
- За да го допълня, задушете гъбите и шунката, с много малко масло, няколко минути.
- Представяме крема от карфиол с център от гъби и шунка с а нишка от ароматизирано масло.