Днес ще приготвим чиния карфиол и картофи. Карфиолът е зеленчук, който консумираме малко, въпреки че е храна, много богата на витамини, минерали, фолиева киселина и други. Съдържа мощен антиоксидант като сяра, което е причината за лошата миризма, която се отделя по време на готвене. Съществуват и проучвания, според които намалява риска от рак.
Обикновено е несмилаем, но има и такива, които казват, че го избягват, като го варят с карамфил или както ще го направим с пръскане на оцет. Има и такива, които добавят мляко, за да не загуби белия си цвят по време на готвене.
Време за подготовка : 40 Minutos
СЪСТАВКИ
- 1 карфиол
- 3 средни картофа
- 3 твърдо сварени яйца
- 1 литър мляко
- 90 г масло
- 1 1/2 супена лъжица брашно
- 100 гр. Сирене на прах
- 200 гр настърган кашкавал Ементал
ПОДГОТОВКА
За тази подготовка ще си купим много бял карфиол, компактен и без петна. Премахваме зелените листа, изхвърляме дебелите стъбла и отделяме клонките. Измиваме ги под чешмата и ги оставяме за няколко минути във вода с пръскачка оцет. След това ги изплакваме отново и кипваме с малко вода, точно в точното време, защото като всички зеленчуци той ще загуби всичките си витамини при продължително готвене. Поради миризмата, причинена от сярата, го готвим непокрито, за да не се концентрира и ще добавим малко оцет и галета. Можем да добавим и някои дафинови листа, за да смекчим миризмата.
Варим картофите с кожата им и когато са добре сварени ги обелваме. Надяваме се да са почти студени, за да ги нарежем на дори филийки. Нарязваме яйцата по дължина на три порции. Отцеждаме клончетата карфиол в гевгир и, за да оставим всичко готово за сглобяване на ястието, намазваме съд за печене с масло и галета.
Приготвяме сос бешамел: в незалепваща тенджера разтопяваме маслото.
Добавете брашното, за да направите русо русо, бъркайте бързо, за да се свърже, докато пяната се надигне. Веднага добавяме горещото мляко.
Намаляваме котлона, посоляваме и подправяме на вкус с черен пипер и индийско орехче, като разбъркваме, докато се сгъсти. След това добавяме сиренето на прах и разбъркваме добре.
Сега, когато сме подготвили всички съставки, сглобяваме ястието, първо поставяме слой от резени картофи и покриваме със супена лъжица сос и настърган кашкавал.
След това слой карфиол, сос и настъргано сирене
Накрая слой картофи, яйца, останалият сос и сиренето.
Отвеждаме до предварително загрята фурна до златисто кафяво.
Сервираме с лопата и лъжица, приятен апетит!
Вече го приготвих, но без яйцето, ще го опитам и не правя бешамела точно така, това, което правя е: загрявам малко олио, запържвам малко лук, добавям литър мляко (което е какво Имам нужда от тавата си за печене), добавям солта, черния пипер и индийското орехче и след това добавям брашното, докато се сгъсти.
ТОВА Е МНОГО БОГАТ, ВЕЧЕ ГО ПРАВЯ, НО БЕЗ ЯЙЦЕТО, ЩЕ ГО ПРОБНА.
Много апетитно, особено за тези, на които им е трудно да ядат зеленчуци.