В моя фризер винаги има калмари, както под формата на пръстени, които да се включат в оризови и зеленчукови яхнии, така и цели, за да се приготвят рецепти като тази. Много лесна версия на калмари с лук, която съм кръстила калмари с лук в бяло вино.
Зехтин, лук, калмари, бяло вино, сол и черен пипер. Няма да ви трябват повече съставки, за да приготвите тази рецепта, която е чудесен ресурс за завършване на обеди или вечери. Защо? Както поради своята простота, така и заради скоростта, с която се приготвя, не повече от половин час.
Един от ключовете за това ястие е бракувайте лука бавно. Можете да го направите, докато започне да се карамелизира или при липса на време, останете в средната точка, както обикновено правя. Обикновено го готвя за 20 минути, докато подреждам масата и приготвям калмарите и те са достатъчни, за да придобие много фин златист цвят.
Рецептата
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 2 големи лука
- сол
- Pimienta
- 450 гр. чисти калмари
- 1 чаша бяло вино
- Нарязваме лука в жулиен.
- След като приключите, загрейте зехтина в голям тиган или ниска тенджера и поширайте лука с щипка сол първо на средна температура, по-късно слаба средна температура, минимум 15 минути.
- Междувременно почистваме -ако вече не ги бяхме почистили- и нарязваме калмарите на пръстени. След изсушаваме добре с абсорбираща хартия и ги запазваме.
- След като лукът е нежен и е придобил цвят добавете калмарите, бялото вино и щипка смлян черен пипер и разбъркайте.
- Гответе на умерен огън за 8 минути, така че алкохолът да се изпари и калмарите да са готови.
- Сервираме калмарите с лук и бяло вино, прясно приготвени.