В моята къща по това време е традиция да се купуват горчиви маслини, тъй като те се вземат от маслинови дървета и се подправят по наш вкус. Както със сигурност знаете, тъй като има голямо разнообразие от маслини, има и голям брой различни превръзки.
Днес искаме да споделим с вас рецептата за дресинга, която правим у дома и въпреки че със сигурност е същата или подобна на тази, която правят в много райони на Испания, открихме я в град Бадахос, наречен ла Пуебла де Санчо Перес. Ако обичате маслини и искате да опитате богат дресинг, това е вашата рецепта.
- 10 кг маслини
- 1 зелен пипер
- 1 pimiento rojo
- 2 глави чесън
- 1 голям портокал
- 1 голям лимон
- 200 грама сол
- риган
- Води
- Първото нещо от всичко ще бъде да смачкаме маслините, така че да се отворят и да можем подсладете ги. След това ще ги сложим в големи кутии с вода, които ще сменим дневно в продължение на 5 дни, което ще е времето, в което те ще останат накиснати, за да премахнат горчивината.
- В последния ден от тези 5 ще изплакнем, ще налеем чиста вода и ще започнем с дресинга на нашите маслини.
- Ще обелим две глави чесън и ние ще ги добавяме към маслините с цепка в средата на всеки чесън, но без белене. Ние ще измием две чушки, както червена, така и зелена и ние ще ги нарежем на тънки ивици и също ще ги добавим. Следващото нещо, което трябва да направите, ще бъде портокал и лимон добре измити, които ще нарежем на средно големи сегменти. Ще добавим и 200 грама сол и риган (приблизително половин гърне от нормалните, продавани в супермаркетите). Ще покрием с вода, и вуаля!
- След около два дни нашите маслини ще бъдат готови за ядене ...