Домашни пици с пържени картофи и пържени яйца

В Испания няма нищо по-традиционно от доброто пържени картофи с яйце. Поради тази причина взехме тази база за обяд, за да ги включим в рецепта, също традиционна, като италиански пици. Трябва да намерите нови вкусове и съставки за известните пици.

Пиците могат да бъдат включва всяка съставка, тъй като е много гъвкав в приготвянето си. Ето защо сме си играли с традиционното и го въвеждаме в бангвардианска кухня като днешните пици, без да губим вкуса и традиционността му.

Ingredientes

• 2-3 средни картофа.
• 2 пържени яйца.
• 2 скилидки чесън
• 1 глава лук.
• 4-5 зрели домати.
• 1/2 зелен пипер.

За масата:

• 1/4 чаша хладка вода.
• 1/4 чаша мляко.
• 250 г брашно.
• 20 г пресована мая.
• Сол

Preparación

Първо, ще направим маса де пица. За целта ще сложим натрошената мая в купа, малко по малко ще добавим млякото, солта и водата. Ще го месим добре с ръце, докато получим хомогенно еластично и влажно тесто. Оставете го да ферментира за 1 час, покрит с влажна кърпа.

От друга страна, докато тестото ферментира, ние ще направим натурален доматен сос. За целта ще нарежем всички зеленчуци на средни кубчета и ще ги бракониераме в тиган с добра основа от зехтин. Оставете го да се готви на умерен огън за около 15 минути, така че доматът да намалее и цялата вода да се изпари. Ще го пуснем през миксера.

В същото време се прави сосът и тестото почива, ще тръгнем нарязване на картофите и пърженето им, в допълнение към пържените яйца. Ще нарежем картофите на дебели пръчки, ще добавим сол и ще ги изпържим във фритюрник с много силен огън до златисто кафяво. В по-малък тиган ще сложим два пръста зехтин на умерен огън и ще запържим яйцата без да смесваме жълтъка. Ще ги източим и запазим.

След като тестото ферментира, ще го разтегнем на гладка повърхност, ще го поставим върху тава за печене и ще го поставим в предварително загрятата фурна 180º C за около 5 минути. След това време ще го премахнем и ще поставим върху него естествена доматена основа, легло от пържени картофи и двете пържени яйца.

Накрая ще добавим много настъргано полутвърдено сирене и ще го върнем във фурната, за да го настъргнем още около 5-8 минути. Готово за ядене !.

Повече информация за рецептата