Пържените сардини са традиционно ястие през лятотоНе липсват в крайбрежните райони или в южната част, което ги приготвя много добре. Те са лесни за приготвяне и много вкусни, обикновено се приготвят на скара или пържени.
Сардините са мазна риба с много хранителни вещества и това не трябва да липсва в нашата диета. При приготвянето на тази рецепта е важно сардините да са много пресни и ако имате късмет с вашия рибопроизводител, те да ви ги почистят.
С този пържен грях и добра салата имаме много лятна пълна чиния, остава само да я придружим с бира.
- 700 гр чисти аншоа без кост
- тесто за брашно за риба
- сол и пипер
- зехтин
- половин лимон, нарязан на филийки
- Ще започнем с почистване на сардините, ще премахнем глави и черва и ще ги почистим от люспите, ще ги измием добре под крана. Ако ги почистят в риболова, по-добре.
- Отваряме ги и премахваме централния гръбначен стълб и тези, които могат да бъдат отстрани, също между двете филета има лента с тръни, махаме я, защото е неудобно при хранене.
- Ще ги сложим на отворена чиния, ще ги подсушим добре. Посоляваме ги и отцеждаме малко лимон и черен пипер.
- Ще сложим тиган с много олио за загряване, в друга чиния ще сложим специалното брашно за пържене, за това не е нужно яйце.
- Когато олиото е горещо, ще прекараме сардините през брашното, което е добре покрито и ще ги пържим на порции. Ще имаме чиния, приготвена с кухненска хартия и със златистата форма ще ги извадим и ще ги сложим отгоре върху хартията, така че да поеме излишното масло и така, докато имаме готови всички сардини.
- Ще ги поставим в източник, придружен от салата и ако искате ще сложим няколко лимонови резенчета.
- Ще ги ядем горещи и свежи.
- И за ядене !!!