Козунак

В неделята след първото пълнолуние на пролетта, в северното полукълбо, християните празнуват Великден. Гастрономическите традиции за този фестивал са много разнообразни в зависимост от регионите или страните. Днес ще подготвим a Козунак, традиционно сладко от много места, което като особеност е украсено с цветни твърдо сварени яйца. Яйцата са разглеждани от много народи като символи на плодородието, раждането, приемствеността на живота. В християнската традиция и твърдата, и шоколадовата се отнасят до новия живот, който започва с възкресението на Исус.

При тази подготовка е трудно да се определи времето за обработка. Можем да кажем 30 минути, но към това трябва да добавите времето, през което трябва да оставите тестото да втаса. Затова помислете, че няма да е готово след по-малко от пет часа, за да можете да го правите от един ден до следващия.

Ingredientes

маса

• 50 гр. Прясна мая
• 3 супени лъжици брашно
• 100 cc топло мляко.

• 730 гр. Брашно
• 150 гр захар
• 3 яйца
• 120 г меко масло
• 2 cucharadas мед
• топло мляко, необходимо количество
• лимонови кори
• щипка сол
• 1 чаена лъжичка вода от ванилия или портокалов цвят

пълнеж

• 500 куб.м мляко
• 2 яйца
• 150 гр захар
• 1 чаена лъжичка течна ванилия
• орехи, стафиди, сушени боровинки

Обхват

• мед или пудра захар със сок от половин портокал
• 2 боядисани яйца

Preparación

Първо ще приготвим ферментацията, поставяме в купа, доста дълбока, маята, брашното и топлото мляко, можем да сложим и супена лъжица захар.

Разбъркайте, докато маята се разтвори, покрийте с кърпа и я оставете да почине на топло място за около два часа.

Когато подготвим ферментацията, която се е утроила или утроила като обем, започваме да приготвяме тестото. В друга купа слагаме яйцата, захарта, меда, ванилията и лимоновата кора. Разбиваме, докато се смесят добре и след това добавяме маслото.

Разбиваме маслото с бъркалката, като внимаваме да не спираме, тъй като вече знаем, ако спрем да бием, рискуваме да нарежем сместа. След това добавяме брашното, солта и маята. Разбъркваме съставките, образувайки тесто, и добавяме необходимото количество мляко.

Месим с ръце, за да образуваме кок. Поставяме го в правоъгълен съд, за да можем да разделим тестото на три равни пасти.

Подреждаме трите порции върху поднос и ги оставяме да втасат, докато удвоят размера си.

Докато тестото втасва, ние се възползваме от възможността да приготвим крема, който ще използваме като пълнеж. В тенджера слагаме яйцата, захарта и ванилията, разбъркваме, докато получим сметана, и добавяме горещото мляко. Взимаме го на минимален огън, без да спираме да бъркаме, докато се сгъсти. Оставете го да изстине.

Сега подготвяме таблица за сглобяване на конеца. С точилка замесваме всяка порция тесто, като получаваме дълги правоъгълници с дебелина 1 см. На всеки от тях намазваме крема, като внимаваме той да не стига до краищата, за да можем по-късно да ги затворим. Върху крема разпределяме орехите, стафидите и боровинките.

Затваряме всеки правоъгълник и след това сгъваме всеки един върху себе си, получавайки три цилиндъра.

Ние съединяваме трите цилиндъра в единия край и ги сплитаме. Завиваме получената плитка, получавайки нишката. Накрая го боядисваме с разбито яйце със супена лъжица мед.

Отнасяме го във фурната, докато се сготви и стане златист. В горещо покриваме с вана с пудра захар, разтворена в сока на половин портокал, или рисуваме с мед, слагаме цветните яйца, като внимателно натискаме. Умно !!!!!

За тази година Великден е зад нас, но можете да отидете да практикувате, той е идеален за закуски или за придружаване на кафе.

По-добре е да изчакате да се охлади, за да го изядете !!!

Повече информация за рецептата