Канелони от морски дарове върху гъби кули, сирене горгонзола и орехи

За 4 или 6 човека. Време 1 час 30 минути

Състав:

• 12 чинии канелони
• 400 г белени скариди
• 300 г морски риби
• 500 г миди
• ½ чаша сухо бяло вино
• 2 ряпа
• Моркови 2
• 1 голям праз
• 400мл тежък крем
• Няколко клонки копър
• 1 супена лъжица масло
• Сол и бял пипер

За кули с гъби:

• 50g асорти сушени гъби
• 2 стъпки
• 1 zanahoria
• 1/2 чаена лъжичка брашно
• 1 чаша мек бульон
• Малко течна сметана (по желание)
• Олио, сол и черен пипер
• 30 гр. Калифорнийски ядки
• 100 г сирене горгонзола
• 2 супени лъжици тежка сметана

Разработване

• За да приготвите кулиса, накиснете гъбите в много гореща вода. Изцедете и запазете водата. Нарежете шалота и морковите и запържете в малко олио. Добавете отцедените гъби и след това супена лъжица брашно, разбъркайте и добавете водата от гъбите и бульона. След 20 минути на тих огън смесете всичко и преминете през китайско сито.
• За пълнежа нарежете зеленчуците на много малки кубчета, като използвате и зелената част на праз. Задушете зеленчуците със супена лъжица масло. Изсипете сметаната, като оставите бавно да се сгъсти за около 15 минути на слаб огън, подправете и добавете наситнения копър в последния момент.
• Запържете подправените скариди, като добавите няколко капки вино, когато ги обръщате. Отворете задушените миди. Пригответе морските риби във фурната, подправени с малко вода и плиска вино. Нарежете рибата, смесете я със зеленчуците и оформете канелоните с предварително сварените плочи. Сервирайте канелоните на кулис основа. Покрийте със сиренето, смесено с орехите, пръскане на млечен крем и запечете за момент, за да ги загреете и сиренето да се разтопи малко.

Хранителна оценка

• Енергия: 1145.186 kcal.
• Протеини: 63.160 g
• Въглехидрати: 83.031 g
• Наситени мазнини: 33.252 g
• Мононенаситени мазнини: 14.866 XNUMX g
• Полиненаситени мазнини: 6.979 g
• Холестерол: 428.073 mg
• Натрий: 1465.710 mg
• Фибри: 7.135 g

Повече информация за рецептата

Време за подготовка 30 Minutos

Време за готвене 1 час

Общо време 1 час и 30 минути

Килокалории на порция 235