Зарзуела морски дарове
Търсите ли специална рецепта за тази Коледа? Днес ви нося един Зарзуела морски дарове това, уверявам ви, ще зарадва всеки, който знае как да цени рибата.
Това ястие може да се използва като едно ястие, придружено от някои класически салати, ООН рибена торта или като първи или втори курс.
Съставки (5 порции едно ястие)
За мидите и соса
- 1 кг. мида
- 1 голяма глава лук
- 2 ajos
- 3 супени лъжици брашно
- 3 супени лъжици галета
- сок от един лимон
- 150 гр. бяло вино
- зехтин
- сол
- пипер
- 2 или 3 кайен (в зависимост от това как го харесваме повече или по-малко пикантен)
- 1 кг. калмари
- половин лук
- 1 чесън
- зехтин
- 6 филийки морска риба или отворена змиорка
- 1 кг. от скариди
- зехтин
Разработване
Първото нещо, което ще направим както бяха миди а ла маринера но с много повече сос:
- Измиваме мидите с вода, сол и лимон.
- В тенджера слагаме нарязания лук, чесън и добро пръскане на зехтин. Ние го уведомяваме задушете на слаб огън. Когато стане златистокафяв, добавете брашното и галетата и го запържете.
- Когато брашното и галетата са изпържени (без да изгарят) да тръгваме включване на водата (горещо от чешмата) малко по малко и го завъртате, така че сосът да се залепи. ОКО: ако видим, че сосът е много плътен, добавяме още малко вода, докато се заключи добре.
- Слагаме кайен, сол, черен пипер, лимонов сок и бяло вино.
- Поставяме го на силен огън и когато ври добавяме мидите.
Когато видим какво всички миди са отворени можем да го махнем от огъня и да запазим.
В друг гювеч правим калмари с лук
- Слагаме нарязания лук, чесън и малко олио и го задушаваме.
- Когато стане златист, добавете нарязаните калмари и солта.
- Оставяме го да се готви на умерен огън за половин час.
- Слагаме го заедно в гювеча с миди.
- Нарязваме филиите на морските риби на три или четири парчета и го осоляваме.
- В тиган добавяме малко зехтин и го слагаме на силен огън.
- Когато е много горещо, добавяме филийките и ги запечатваме от двете страни.
- Намаляваме котлона и когато е готово го смесваме с мидите.
В тази стъпка можем да добавим миди на пара o скари на скара. Те също са вкусни.
Обръщаме гювеча с миди, така че да е хомогенна смес. В последния момент, точно преди да го сервираме, го оставяме ври 5 минути.
Ние вече имаме своите Риба Зарзуела готово за ядене. Хм ... не сте ли огладнели?
Степен на трудност: средства
Повече информация - Класическа салата, Торта със сьомга и скариди
Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.