Андалузският гаспачо е един от ястията, които никога не могат да липсват на маса в Южна Испаниядо през летния сезон. Това е студена, освежаваща и вкусна доматена супа, която ви помага да си възвърнете енергията. Освен това, това ястие, пълно с витамини и минерали, е идеално за хидратиране на тялото ви и за издържане на високите температури през лятото.
Този гаспачо е лесен за приготвяне важно е да следвате стъпките в рецептата, така че цветът, вкусът и текстурата да са правилни. Не е твърде сложно, но е една от онези рецепти, които трябва да се правят методично. Андалузското гаспачо може да се сервира като първо ястие, придружаващо втората риба или месо, или като заместител на салатата. Въпреки че в Андалусия, гаспачо е добре дошъл по всяко време на деня. Без повече шум слизаме в кухнята Добър апетит!
- 1 килограм и половина зрели крушови домати
- ½ краставица
- 1 средно парче зелен пипер
- Карамфил от чесън 2
- сол
- екстра върджин зехтин
- Бял винен оцет
- Първо ще измием доматите много добре, нарязваме и резервираме.
- След това обелваме краставицата и нарязваме, не е необходимо парчетата да са малки.
- Измиваме и накълцваме зеления пипер.
- Накрая обелваме чесъна и го разрязваме на две по дължина, за да премахнем зеленото семе и да не го повторим по-късно.
- Сега поставяме всички съставки в широк и висок съд, голям буркан ще бъде достатъчен.
- Смесваме добре всички съставки с миксера, докато се получи леко пюре.
- След това поставяме цедка върху чист и дълбок съд и постепенно изсипваме пюрето.
- С помощта на лъжица премахваме целия сок, докато имаме само кожата и семената на домата, които ще изхвърлим.
- След като цялото пюре се прецеди, ние го прибираме обратно в буркана и добавяме сол, необработен зехтин и оцет на вкус.
- Бием отново и тестваме, за да коригираме, ако е необходимо.
- Накрая добавяме вода, за да напълним буркана и го прибираме в хладилника за поне 2 часа.
- И вуаля, сервирайте този гаспачо много студен, за да се насладите напълно на вкусния му вкус.