Berenjenas rellenas de carne

Hoy vamos a cocinar unas deliciosas berenjenas rellenas de carne picada y bechamel. Un plato perfecto ya que en su mayoría esta compuesto por verdura, pero además incluye proteínas y calcio. Es decir, una opción perfecta para servir como plato único.

Además es perfecto para que lo tomen los niños, el sabor de la berenjena queda camuflado por la bechamel. De esta forma estarán tomando verduras sin apenas notarlo. Incluso si lo prefieres, puedes sustituir la carne por jamón cocido o pavo, quedará igualmente deliciosa.

Berenjenas rellenas de carne
Berenjenas rellenas de carne picada y bechamel
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • 250 g de carne picada de ternera
  • Queso para fundir
  • Aceite de oliva virgen extra
Bechamel
  • 4 cucharadas grandes de harina
  • leche
  • sal
Preparación
  1. Primero lavamos bien las berenjenas, quitamos el tallo y cortamos a la mitad.
  2. Ponemos una olla grande con agua y sal a calentar.
  3. Hacemos unos cortes sobre la carne de la berenjena y ponemos en el agua a fuego medio.
  4. Dejamos las berenjenas hasta que estén blandas, unos 15 o 20 minutos.
  5. Sacamos y dejamos boca a abajo para que escurran el agua mientras se enfrían.
  6. Con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne de las berenjenas con cuidado de no romperlas.
  7. Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos bien la carne picada.
  8. Cuando la carne esté cocinada, incorporamos la carne de la berenjena bien cortada y sofreímos todo junto, añadimos sal y reservamos.
  9. Para preparar la bechamel, ponemos en un cazo un chorreón de aceite y calentamos.
  10. Añadimos la harina y la cocinamos antes de añadir la leche.
  11. Vamos incorporando leche poco a poco, removiendo bien con unas barillas, añadimos sal.
  12. La bechamel no debe quedar muy espesa, vamos incorporando leche hasta que veamos que queda una consistencia de salsa algo espesa.
  13. Precalentamos el horno a 180 g.
  14. Sobre una fuente de horno, colocamos las mitades de las berenjenas y rellenamos con la mezcla.
  15. Ponemos encima queso para fundir y metemos al horno durante unos 20 minutos.
  16. Y listo, tenemos preparadas nuestras deliciosas berenjenas rellenas.
Notas
Para que se gratine el queso, sube la temperatura del horno al máximo los últimos 5 minutos.

 

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