Berenjenas rellenas de atún al horno

Berenjenas rellenas de atún al horno, una receta sencilla, otra manera de comer las berenjenas. Las berenjenas son muy saludables, es una verdura que se puede cocinar de muchas maneras y con mucha variedad de rellenos.

Hoy os propongo unas berenjenas rellenas de atún , ricas y sencillas de preparar, ideales para el verano, con ingredientes que gustan a toda la familia.

Puedes hacer otras variantes de esta misma receta, gratinarla bechamel y queso rallado, poner mayonesa en lugar de bechamel, de todas las maneras quedan buenísimas. También se puede hacer otras combinaciones con el atún y poner verduras como cebolla frita que le va muy bien.

Berenjenas rellenas de atún al horno
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 berenjenas
  • 3-4 latas de atún
  • 4 huevos
  • 200 gr. de tomate frito
  • 100 gr. de queso rallado
Preparación
  1. Para preparar las berenjenas rellenas de atún al horno empezaremos encendiendo el gratinador del horno.
  2. Ponemos los huevos a cocer en una cazuela con agua, los dejamos 10 minutos cuando empiecen a cocer. Cuando estén los huevos listos, sacamos, dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.
  3. Cortaremos las berenjenas por la mitad, daremos unos cortes y un chorrito de aceite, las metemos al horno hasta que estén asadas.
  4. Cuando estén las berenjenas, las sacamos y con ayuda de una cuchara sacamos la carne de las berenjenas, teniendo cuidado que no se rompan.
  5. Picamos la carne de la berenjena, la ponemos en una fuente.
  6. Añadimos las latas de atún, mezclamos con la berenjena.
  7. Pelamos y cortamos en trozos los huevos duros, lo añadimos a la mezcla anterior.
  8. Añadimos el tomate frito, la cantidad a gusto, lo mezclamos muy bien todo.
  9. Ponemos las berenjenas en una fuente, las rellenamos con el relleno que hemos preparado.
  10. Cubrimos las berenjenas con queso rallado.
  11. Metemos las berenjenas al horno a gratinar.
  12. Cuando esté el queso sacamos y servimos.

 


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