Berenjenas rebozadas

Berenjenas rebozadas una verdura muy versátil, con ellas podemos preparar infinidad de platos ya que combinan muy bien con pescado, carne, queso…Quedan geniales rellenas, al horno, fritas e incluso podemos hacer tipo chips en el horno que quedan muy buenas.

Pero rebozadas y fritas una delicia, si son muy calóricas pero están riquísimas, para ello quitaremos el exceso de aceite.

Una receta ideal para acompañar platos de carne, pescado, como aperitivo.

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Berenjenas rebozadas

Autor: Montse

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  30 m

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  1 h

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Para preparar las berenjenas rebozadas, empezaremos lavando las berenjenas, las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gordas como de 1 cm.
2. Iremos poniendo las berenjenas en una fuente, las salamos y las dejamos como 30 minutos para que vayan soltando el amargor. También se pueden poner cubiertas de agua y sal durante una hora y así se quitará más el amargor.
3. Una vez están listas las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina.
4. En un plato pondremos harina y en otro pondremos los huevos previamente bien batidos.
5. Ponemos una sartén a fugo fuerte, pero sin que eche humo y se queme el aceite, con abundante aceite a calentar.
6. Una vez esté el aceite iremos pasando las berenjenas primero por harina, sacudimos un poco la harina y luego las pasamos por el fuego.
7. Las vamos echando a la sartén las freímos por los dos lados, hasta que estén doradas. Las iremos friendo por tandas y con cuidado que el aceite siempre esté bien caliente, así se quedarán bien crujientes las berenjenas.
8. Las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato donde tendremos papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.
9. Luego las vamos poniendo en una fuente y servimos enseguida bien calientes y crujientes.

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