Berenjenas rebozadas una verdura muy versátil, con ellas podemos preparar infinidad de platos ya que combinan muy bien con pescado, carne, queso…Quedan geniales rellenas, al horno, fritas e incluso podemos hacer tipo chips en el horno que quedan muy buenas.
Pero rebozadas y fritas una delicia, si son muy calóricas pero están riquísimas, para ello quitaremos el exceso de aceite.
Una receta ideal para acompañar platos de carne, pescado, como aperitivo.
Berenjenas rebozadas
Autor: Montse
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- Aceite
- Sal
Preparación
- Para preparar las berenjenas rebozadas, empezaremos lavando las berenjenas, las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gordas como de 1 cm.
- Iremos poniendo las berenjenas en una fuente, las salamos y las dejamos como 30 minutos para que vayan soltando el amargor. También se pueden poner cubiertas de agua y sal durante una hora y así se quitará más el amargor.
- Una vez están listas las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina.
- En un plato pondremos harina y en otro pondremos los huevos previamente bien batidos.
- Ponemos una sartén a fugo fuerte, pero sin que eche humo y se queme el aceite, con abundante aceite a calentar.
- Una vez esté el aceite iremos pasando las berenjenas primero por harina, sacudimos un poco la harina y luego las pasamos por el fuego.
- Las vamos echando a la sartén las freímos por los dos lados, hasta que estén doradas. Las iremos friendo por tandas y con cuidado que el aceite siempre esté bien caliente, así se quedarán bien crujientes las berenjenas.
- Las vamos sacando y las vamos poniendo en un plato donde tendremos papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.
- Luego las vamos poniendo en una fuente y servimos enseguida bien calientes y crujientes.