Berenjenas rebozadas en tempura

Berenjenas rebozadas en tempura, una técnica de rebozado que queda muy crujiente, sencillas de preparar.

Esta masa de rebozado ha de quedar un poco espesa, para que quede un rebozado crujiente y no quede muy aceitoso. Seguro que os gustará.

Las berenjenas las tenemos todo el año en el mercado pero ahora es cuando es su época y están muy buenas. Se pueden preparar de muchas maneras y siempre quedan deliciosas.

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Berenjenas rebozadas en tempura

Autor: Montse

Tipo de receta: entrantes

Raciones: 6

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  15 m

Tiempo total:  30 m

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Harina de todo uso o ( harina especial de tempura )
• Un vaso y medio de agua muy fría
• Aceite y sal

Preparación

1. Cortaremos en rodajas las berenjenas que no sean muy gordas, las ponemos en un bol con agua para que suelten el amargor. Las tendremos unos 15 minutos.
2. En otro bol ponemos un 2-3 cucharadas de harina y vamos añadiendo el agua fría, vamos removiendo hasta obtener una masa suave y no muy espesa.
3. Sacamos las rodajas de berenjenas del agua, las secamos con papel de cocina.
4. En una sartén amplia ponemos aceite como 2 dedos y la ponemos a calentar.
5. Salamos las rodajas de berenjenas, en un plato ponemos harina de todo uso y vamos enharinando todas las rodajas de berenjenas.
6. Cuando el aceite esté caliente iremos pasando las rodajas de berenjenas por la tempura y las iremos friendo las iremos dando las vuelta hasta que queden bien doradas.
7. Las sacamos conforme estén doradas y las iremos poniendo en una fuente donde tenemos puesto papel absorbente y así hasta que estén todas.
8. Una vez listas las ponemos en la fuente de servir.
9. Se pueden acompañar de una salsa de tomate o con un chorro de miel que le va muy bien.

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