Os prometí que a lo largo de este mes de diciembre continuaría mostrándoos nuevas propuestas para completar vuestro menú de Navidad y ¡lo prometido es deuda! Este bacalao en salsa con almendras y pasas es una propuesta navideña muy sencilla y rápida de hacer, además de deliciosa claro.
¿Tienes 25 minutos? Entonces puedes preparar esta receta. Pero es que además puedes dejar la salsa hecha unas horas antes y todo lo que tendrás que hacer para ultimarla será calentarla eincorporar el bacalao. Este solo necesita alrededor de seis minutos de cocción. ¿Y que son 6 minutos?
No tenéis que preocuparos, además, si la salsa no tiene a la primera la textura deseada. Si sale muy espesa, bastará con añadir un poco de agua. ¿Y si resulta demasiado ligera? Si eso ocurre, solo necesitarás reducirla un poco mas. ¡Anímate a preparar este bacalao!
La receta
- 4 lomos de bacalao desalado
- Un puñado de almendras
- 3 dientes de ajo laminados
- 2 guindillas de cayena
- 1 cebolla pequeña picada
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de harina
- ½ vaso de vino blanco
- 1 puñado de pasas
- Sal (en mi caso no fue necesario)
- Aceite de oliva
- En una sartén o cazuela grande tostamos las almendras. Una vez hecho, retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite, doramos ahora los ajos con las guindillas. Una vez hecho, retiramos y reservamos junto a las almendras.
- Ahora, añadiendo un poco mas de aceite si fuera necesario, pochamos a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente. Entonces, añadimos el azafrán y cocinamos un par de minutos mas el conjunto.
- A continuación agregamos la harina y removiendo cocinamos otro par de minutos.
- Después, vertemos el vino blanco, los ajos, las almendras y las pasas. Cocinamos unos segundos para que parte del alcohol de evapore y seguidamente incorporamos los lomos.
- Tapamos la cazuela y cocemos los lomos en la salsa unos 5-7 min, dependiendo del grosor del lomo.
- Una vez estén hechos servimos el bacalao en salsa con almendras y pasas.