Bacalao en salsa con almendras y pasas

Bacalao en salsa con almendras y pasas

Os prometí que a lo largo de este mes de diciembre continuaría mostrándoos nuevas propuestas para completar vuestro menú de Navidad y ¡lo prometido es deuda! Este bacalao en salsa con almendras y pasas es una propuesta navideña muy sencilla y rápida de hacer, además de deliciosa claro.

¿Tienes 25 minutos? Entonces puedes preparar esta receta. Pero es que además puedes dejar la salsa hecha unas horas antes y todo lo que tendrás que hacer para ultimarla será calentarla eincorporar el bacalao. Este solo necesita alrededor de seis minutos de cocción. ¿Y que son 6 minutos?

No tenéis que preocuparos, además, si la salsa no tiene a la primera la textura deseada. Si sale muy espesa, bastará con añadir un poco de agua. ¿Y si resulta demasiado ligera? Si eso ocurre, solo necesitarás reducirla un poco mas. ¡Anímate a preparar este bacalao!

La receta

Bacalao en salsa con almendras y pasas
El bacalao en salsa con almendras y pasas es una excelente propuesta para vuestro menú navideño, fácil y listo en 30 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • Un puñado de almendras
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 2 guindillas de cayena
  • 1 cebolla pequeña picada
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 puñado de pasas
  • Sal (en mi caso no fue necesario)
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. En una sartén o cazuela grande tostamos las almendras. Una vez hecho, retiramos y reservamos.
  2. En el mismo aceite, doramos ahora los ajos con las guindillas. Una vez hecho, retiramos y reservamos junto a las almendras.
  3. Ahora, añadiendo un poco mas de aceite si fuera necesario, pochamos a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente. Entonces, añadimos el azafrán y cocinamos un par de minutos mas el conjunto.
  4. A continuación agregamos la harina y removiendo cocinamos otro par de minutos.
  5. Después, vertemos el vino blanco, los ajos, las almendras y las pasas. Cocinamos unos segundos para que parte del alcohol de evapore y seguidamente incorporamos los lomos.
  6. Tapamos la cazuela y cocemos los lomos en la salsa unos 5-7 min, dependiendo del grosor del lomo.
  7. Una vez estén hechos servimos el bacalao en salsa con almendras y pasas.

 


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