Bacalao con coliflor, un rico plato tradicional gallego que se prepara el bacalao con coliflor y pimentón. Un plato sencillo y competo. Ideal para preparar una comida o una cena.
Este es un plato de nuestras abuelas, el bacalao se comía con todo y se cocinaba con verduras, en guiso, con patatas…. Daba mucho juego ya que entonces el bacalao era muy barato, cosa que ahora es al contrario.
Para hacer este plato tan sencillo, lo más entretenido es remojar el bacalao, pero lo podéis comprar ya remojado e incluso os vale el bacalao congelado al punto de sal.
Bacalao con coliflor
Autor: Montse
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 4-6 trozos de bacalao
- 1 coliflor
- 2-3 dientes de ajos
- Pimentón dulce
- 8-10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para preparar el bacalao con coliflor, lo primero prepararemos el bacalao.
- Desalaremos el bacalao, lo tendremos en remojo 48 horas, en la que iremos cambiando el agua, cada 8 horas. Lo podemos comprar ya remojado.
- Limpiamos la coliflor, sacamos los ramilletes de la coliflor y los lavamos.
- Ponemos una cazuela que sea ancha con un poco de agua y sal, añadimos los ramos de coliflor y los dejamos cocinar hasta que casi estén tiernos.
- Antes de que esté la coliflor añadimos los trozos de bacalao, lo dejamos cocinar unos 5 minutos o hasta que el bacalao esté cocido, dependerá del grosor del bacalao.
- Cuando estén lo sacamos de la cazuela y reservamos. Guardamos un poco del agua y reservamos.
- Cortamos el ajo en láminas finas.
- Ponemos una sartén con el aceite y los ajos, lo ponemos a calentar a fuego bajo, para que el aceite coja todo el sabor del ajo.
- Ponemos la coliflor y el bacalao en una fuente, cuando el ajo tenga un poco de color sacamos del fuego y lo añadimos por encima a la coliflor y el bacalao.
- Espolvoreamos con el pimentón dulce. Si queremos que tenga más salsita, añadimos un poco del agua de la cocción.
- Y ya estará listo para comer.