Como me gusta replicar recetas tradicionales, especialmente aquellas de las que disfrutĆ”bamos en casa mientras crecĆa. Y este bacalao ajoarriero es , sin duda, una de ellas. Un plato sencillo y humilde pero tambiĆ©n delicioso con el simple acompaƱamiento de un buen pan de pueblo.
El bacalao ajoarriero es un plato por si mismo, pero puedes servirlo con un poco de arroz o unos garbanzos si quieres convertirlo en un plato mucho mas completo. AsĆ, ademĆ”s, donde comen dos podrĆ”n comer fĆ”cilmente cuatro sin un gran desembolso.
Es una receta que hay que cocinar con calma, pero que no te robarĆ” demasiado tiempo. AdemĆ”s es una receta limpia, ya que todo lo que hay que hacer es aƱadiendo los diferentes ingredientes en un orden concreto a la cazuela. DescĆŗbrelo en el siguiente paso a paso.
La receta
- 400 g. de bacalao
- 1 cebolla picada, en juliana
- 2 dientes de ajo, fileteados
- Ā½ pimiento rojo, picado
- Ā½ pimiento verde, picado
- 100 ml. desalsa de tomate
- 8 pimientos del piquillo en tiras
- Aceite de oliva virgen extra
- Desalamos el bacalao 24 horas antes, conservƔndolo en frio y cambiando el agua entre cuatro y cinco veces. DespuƩs escurrimos el agua y lo secamos bien.
- A continuaciĆ³n en una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreĆmos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos hasta que la cebolla tenga un color dorado tras 12 minutos.
- Entonces incorporamos el bacalao a lascas y cocinamos durante 10 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.
- A continuaciĆ³n, agregamos la salsa de tomate y con movimientos de cazuela lo integramos.
- Finalmente aƱadimos los pimientos del piquillo y cocinamos 10 minutos mas, moviendo la cazuela repetidamente.
- Una vez hecho, dejamos reposar unas horas o toda la noche antes de degustarlo. Eso, si podƩis esperar, claro.