La mejor recopilación de bizcochos y tartas de manzana

Si al pensar en una tarta de manzana te viene a la mente la clásica banda de hojaldre con brillo, prepárate, porque hay un universo de preparaciones y masas para sorprender que te va a encantar: desde tatins sedosas hasta bizcochos jugosos, strudels aromáticos y formatos mini para un capricho rápido.

En esta recopilación reunimos 50 ideas imprescindibles y varias propuestas extra que completan el abanico: recetas de tarta de manzana casera con y sin gluten, con crema, con frutos secos, con chocolate, con especias o incluso hechas en sartén. También verás guiños a notas editoriales de las fuentes originales (como llamadas a suscribirse o pequeñas piezas de actualidad) que acompañaban algunas recetas, pero aquí nos centramos en lo que te interesa: cómo disfrutar de la manzana en su máximo esplendor.

Selección completa de tartas y bizcochos de manzana (50 recetas)

1. Tarta de manzana clásica (estilo francés)

La de toda la vida: base casera, relleno y cobertura. Una versión tradicional de sello francés que no falla nunca y que, en su versión más purista, se arma con masa, compota o crema pastelera ligera y finas láminas de manzana bien ordenadas.

2. Pastel alemán con manzana y frutos secos

Un “galette strudel” con hojaldre con manzana y bordes volteados hacia dentro, relleno con manzana, canela, nueces y piñones. Ideal si te gusta el contraste de fruta jugosa con la parte crujiente.

3. Apple strudel con masa filo y salsa de caramelo

Un strudel ligero gracias a la masa filo, con uvas pasas y especias (canela, nuez moscada y jengibre) y el broche de una salsa de caramelo que lo hace absolutamente irresistible.

4. Tarta tatin con masa brisa y manzanas Golden

Caramelizado intenso por debajo y masa crujiente por encima. Las Golden quedan tiernas y doradas, con ese brillo de caramelo que pide cuchara y helado.

5. Hojaldritos de manzana y pasas

Mini tartas de hojaldre para comer de dos bocados. Mejor templados y, si quieres lucirte, con una bola de helado de vainilla al lado; son perfectos como postre rápido con manzana.

6. Tarta de compota de manzana

La compota es la protagonista: prepara una pasta brisa, cocina una compota casera y, tras reposo, monta una tarta sencilla y fina que sabe a casa.

7. Tarta de manzana con pepitas de chocolate

Un bizcocho esponjoso con chips de chocolate, cubierto con láminas de manzana. Jugosa, bonita y perfecta para el fin de semana.

8. Tarta de manzana rellena

De aspecto espectacular y algo más laboriosa. Siguiendo la receta al detalle, el resultado merece cada minuto invertido.

9. Tarta de frangipane con compota de pera y manzana

Combinación golosa: crema de almendra más compota mixta. Suele lucirse con enrejado y rosas de hojaldre para un acabado brillante.

10. Tarta integral con rosas de manzana

Masa con harina integral, almendra y mantequilla, y decoración de “rosas” hechas con láminas de manzana. Preciosa y con carácter.

11. Hojaldre de manzana

Banda de hojaldre decorada con láminas de royal gala, base de compota y un toque de canela con forma de flor. Un clásico infalible.

12. Tarta tatin con manzanas reinetas

La reineta aguanta y carameliza como pocas. Clave: disponer bien los gajos para cubrir todo el fondo del molde antes de hornear.

13. Tarta de manzana tricolor

Tres variedades en abanico: Golden, Royal Gala y Granny Smith. El contraste ácido-dulce y la gama de colores hacen el resto.

14. Tarta de manzana con nueces

Juego de texturas entre bizcocho tierno y fruto seco crujiente. La manzana aporta jugosidad y la nuez, carácter.

15. Tatin de chocolate con manzanas

La Tatin se rinde al cacao: un relleno de chocolate dobla el placer en cada bocado.

16. Caracola de brick y manzana

Una espiral con masa brick muy especial. Diferente, delicada y perfecta para sorprender.

17. Tarta de hojaldre con pasas

Pasas maceradas en ron y mezcla de huevos, nata y manzanas cocidas dentro del hojaldre; se cubre con masa brisa y al horno unos 45 minutos.

18. Strudel de manzana (versión clásica)

Origen alpino y espíritu austriaco. Con pasas, piñones y aroma de canela, es un imprescindible en cualquier recetario dulce.

19. Tarta de hojaldre con crema y manzana

Una base de hojaldre con crema pastelera y gajos de manzana salteados por encima. Sencilla y resultona.

20. Tarta crujiente con pasta filo

Presentación fina y crujiente gracias a la filo. Todo el protagonismo para la manzana y sus aromas.

21. Hojaldre con crema y manzana caramelizada

Con lámina refrigerada y crema pastelera casera, remata con un toque de canela y manzana caramelizada.

22. Tarta de manzana sin gluten con crumble

Opciones para intolerancias sin renunciar al placer: crumble casero y relleno espesado con maicena y canela.

23. Tarta fácil con pasas y nueces

Muy sencilla y con sabor distinto, gracias a pasas, nueces y un toque de harina de almendra en la masa.

24. Tarta de manzana y crema de almendra

Original por la disposición de la fruta y la crema de almendra estilo bizcocho de manzana y almendra. A continuación tienes ingredientes y elaboración detallada.

Ingredientes

• 250 g de harina integral
• 140 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 25 g de harina de almendra
• Pizca de sal
• 1 huevo
• 4 manzanas pequeñas (800 g)
• 150 g de azúcar
• 300 ml de agua
• 1 vaina de vainilla
• 1/2 limón
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina de almendra
• 30 g de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de almendra laminada
• 1 cucharada de azúcar glas

Cómo hacerla

1. Prepara un almíbar con agua, azúcar, limón y vainilla; al hervir, añade manzanas peladas, cuece 5-6 minutos y deja enfriar dentro.
2. Amasa harina integral con mantequilla, almendra, azúcar, huevo y sal hasta homogeneizar; filma y enfría 30 minutos.
3. Mezcla mantequilla con huevo y azúcar hasta blanquear; incorpora harina y almendra molida para una crema.
4. Escurre y corta las manzanas en mitades con cortes; forra un molde alargado con la masa y precalienta a 180°.
5. Dispón almendra laminada, la crema y las manzanas; cubre con más almendra y hornea 25-30 minutos. Enfría y espolvorea glas.

25. Tarta de manzana decorativa

Una base crujiente con crema y láminas de Royal Gala colocadas en abanico y un guiño a usar miel en los postres. Bonita y delicada al paladar.

Ingredientes

• 120 g de mantequilla
• 60 g de azúcar glas
• 210 g de harina
• 1 yema
• 250 ml de leche
• 3 yemas
• 50 g de azúcar
• 20 g de maicena
• Piel de limón y canela
• 4 manzanas Royal Gala
• 100 g de azúcar
• 90 g de miel
• 1/2 limón

Cómo hacerla

1. Haz la masa mezclando mantequilla, azúcar glas, yema y harina; enfría.
2. Forra el molde, decora bordes con flores de masa y hornea en blanco 25 minutos a 180°.
3. Hierve leche con limón y canela; mezcla yemas con azúcar y maicena, incorpora la leche y cuece hasta espesar.
4. Prepara un almíbar con agua, miel, azúcar, canela y limón; lamina las manzanas.
5. Rellena con la crema y ordena los gajos escurridos en abanico por encima.

26. Pastel crujiente de manzana y pasas (crumble)

Una base jugosa con cubierta arenosa y crujiente. Perfecto tibio o a temperatura ambiente; si quieres conservarlo, sigue consejos para congelar tartas y empanadas.

Ingredientes

• 400 g de harina (masa)
• 250 g de mantequilla (masa)
• 150 g de azúcar (masa)
• 1 huevo (masa)
• 1 cdita de levadura (masa)
• 4 manzanas
• 80 g de pasas de Corinto
• 1 ramita de canela
• 1 cda de azúcar moreno
• 1/2 copita de vino dulce

Cómo hacerlo

1. Pocha la manzana en dados con azúcar, canela y vino 5 minutos; añade pasas y cocina 3 minutos más.
2. Arena harina, azúcar y mantequilla; reserva la mitad en frío. Al resto, añade levadura y huevo para la base.
3. Forra, extiende la base, reparte la compota y cubre con el arenado frío. Hornea 40 minutos a 180°.

27. Tartas individuales con especias

Se hornean en vasitos con tapa de enrejado brisa; dentro, compota y cremas rápidas y manzana caramelizada con canela, nuez moscada y jengibre.

Ingredientes

2 láminas de brisa, 3 manzanas, 100 g de compota, 20 g de azúcar moreno, zumo de 1/2 limón, 1 cdita de canela, 1/4 cdita de nuez moscada, 1/4 cdita de jengibre, 2 cdas de mantequilla, 1 huevo.

Cómo hacerlas

1. Lamina manzana y rocía con limón, azúcar y especias; saltea con mantequilla 30 minutos y templa.
2. Forra los vasos con círculos de masa y aprieta bien.
3. Rellena con compota y manzana; cubre con tiras entrelazadas.
4. Pincela con huevo y hornea 25 minutos a 180°.

28. Tarta tatin con manzanas caramelizadas

Montada en molde apto para fuego y horno, con manzana bien apretada, azúcar y trocitos de mantequilla bajo una tapa de masa.

Ingredientes

• 1 kg de manzana
• 260 g de harina
• 275 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• Sal y nata montada (opcional)

Cómo hacerla

1. Coloca gajos de manzana con azúcar y mantequilla en un molde de 22 cm sobre fuego; cocina 20 minutos.
2. Haz una masa con harina, huevo, mantequilla y una pizca de agua y estírala.
3. Cubre las manzanas con la masa, escondiendo los bordes hacia dentro.
4. Hornea 30 minutos a 180°; desmolda templada girando sobre una fuente.

29. Bizcocho de manzana y jengibre

Dos harinas (común e integral), toque cítrico y jengibre; un bizcocho húmedo y aromático.

Ingredientes

• 150 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 80 g de harina
• 100 g de harina integral
• 2 cditas de levadura
• 1/2 cdita de sal
• 2 cdas de leche
• 1 manzana Golden
• Jengibre fresco o 1 cdita molido
• Ralladura de limón

Cómo hacerlo

1. Bate mantequilla con azúcar y sal; añade leche, limón y jengibre.
2. Incorpora huevos de uno en uno y divide la mezcla en dos.
3. Combina cada harina con levadura y mezcla con cada mitad.
4. Intercala la manzana entre masas y veteando al final con un tenedor.
5. Hornea 45 minutos a 180° en molde alargado.

30. Tarta de manzana y chocolate

Jugosidad de la fruta y gotas de chocolate, con gajos en superficie barnizados con almíbar de albaricoque.

Ingredientes

• 2 manzanas rojas y 1 limón
• 225 g de harina, 1 sobre de levadura
• 3 huevos, 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 80 g de bolitas de chocolate
• 2 cdas de mermelada de albaricoque y 1/2 cda de azúcar

Cómo hacerla

1. Ralla la piel del limón y lamina manzanas; reserva una parte para la cobertura.
2. Bate huevos con mantequilla y azúcar; añade harina con levadura y ralladura.
3. Incorpora manzana troceada y chocolate, vierte en molde y coloca gajos arriba.
4. Hornea 40 minutos a 180°. Pincela con la confitura aligerada con agua y azúcar.

31. Bizcocho de yogur con manzana y nueces

El clásico 1-2-3 con yogur, enriquecido con fruta y fruto seco y un toque de canela.

Ingredientes

• 1 yogur
• 2 medidas de azúcar, 3 de harina
• 1 medida de aceite
• 3 huevos
• 1 manzana grande
• 150 g de nueces
• 1 cdita de canela, 1 cdita de levadura
• Sal, mantequilla y azúcar moreno

Cómo hacerlo

1. Macera la manzana en dados con parte del azúcar y bate huevos con el resto.
2. Añade yogur, canela y sal; incorpora harina con levadura y el aceite.
3. Agrega manzana y vierte en el molde engrasado; hunde nueces y espolvorea azúcar moreno.
4. Hornea 40-50 minutos y enfría sobre rejilla.

32. Bizcocho de yogur y manzana

En molde de plumcake, con daditos dentro y gajos arriba. Tierno y fácil de transportar.

Ingredientes

• 160 g de mantequilla, 180 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 260 g de harina, 10 g de levadura
• 150 g de yogur
• 6 manzanas Golden

Cómo hacerlo

1. Blanquea mantequilla con azúcar; añade huevos, harina con levadura y yogur.
2. Incorpora manzana en dados y vierte en molde engrasado y enharinado.
3. Decora con gajos y hornea 40-50 minutos a 180°.

33. Tarta de manzana y requesón

Cheesecake ligero enriquecido con manzana y un toque final de miel al servir.

Ingredientes

• 520 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 5 huevos
• 1 limón, 1 vaina de vainilla
• 70 g de harina, 10 g de levadura
• 4 manzanas rojas
• 3 cdas de miel

Cómo hacerla

1. Prepara la mezcla con requesón, azúcar, huevos, ralladura y vainilla.
2. Añade harina con levadura y luego manzana en dados.
3. Vierte en molde y coloca gajos en abanico arriba. Hornea 45 minutos, cubre con papel y hornea 15 más.
4. Enfría, desmolda y sirve con requesón y miel.

34. Tarta de manzana y pera con mermelada

Bizcocho alto y esponjoso cubierto con brillo de mermelada diluida en agua para un acabado precioso.

Ingredientes

• 50 g de maicena
• 2 peras
• 150 g de harina de avena
• 1 sobre de levadura
• 3 manzanas
• 60 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 yogur griego
• 100 ml de aceite suave
• Mermelada de melocotón

Cómo hacerla

1. Tamiza harinas con levadura y mezcla azúcar con huevos, aceite y yogur.
2. Vierte en molde y coloca gajos de fruta en círculos.
3. Hornea 30-40 minutos a 180°, enfría y pinta con mermelada diluida.

35. Tarta de manzana, miel y limón

Bizcocho jugoso con láminas de manzana superpuestas y un plus de crema de mantequilla al limón para servir.

Ingredientes

• 150 g de azúcar, 135 g de mantequilla
• 4 huevos
• 160 g de harina, 10 g de levadura
• 1 cda de miel
• 2 limones
• 3 manzanas

Para decorar: 70 g de azúcar glas, 100 g de mantequilla, 1/2 limón.

Cómo hacerla

1. Bate mantequilla con azúcar; añade huevos, harina con levadura, ralladura y miel.
2. Vierte en molde, lamina manzanas y coloca en la superficie.
3. Hornea 30-35 minutos; bate la crema de mantequilla con glas y zumo y sirve con rosetón.

36. Tarta de manzana con natillas

Un solo postre que une natillas caseras y bizcocho, coronado con láminas de manzana y brillo de albaricoque.

Ingredientes

Mantequilla (para el molde).

Natillas: 250 ml de leche, 3 yemas, 50 g de azúcar, 15 g de maicena, canela.

Bizcocho: 200 ml de aceite, 160 g de harina, 240 g de azúcar, 2 huevos, 2 manzanas, 1 cdita de levadura, 2 cdas de azúcar avainillado.

Decoración: 2 manzanas y mermelada de albaricoque.

Cómo hacerla

1. Infusiona leche con canela; liga con yemas, azúcar y maicena y cuece hasta espesar.
2. Mezcla aceite con azúcar, huevos, harina y levadura; añade dados de manzana y las natillas templadas.
3. Vierte en molde, cubre con manzana laminada y hornea 40-50 minutos a 180°. Barniza con mermelada.

37. Tarta de rosas de manzana y almendra

Bizcocho con yogur y manzana rallada cubierto con rosas de manzana cocidas en almíbar y almendra en bastones.

Ingredientes

• 4 huevos, 250 g de azúcar, 2 cditas de canela
• 170 g de mantequilla, 1 yogur
• 200 g de harina, 1 sobre de levadura
• 3 manzanas rojas
• 100 g de almendra en bastoncitos

Cómo hacerla

1. Ralla dos manzanas y bate huevos con azúcar; añade mantequilla derretida, yogur, canela, harina con levadura y la manzana.
2. Hornea 50 minutos a 180°.
3. Haz un almíbar ligero, ablanda láminas de manzana y forma rosas; pincela, decora con almendra y gratina unos minutos.

38. Bizcocho de yogur con manzanas (decoración arriba)

Masa básica de yogur con la fruta solo en la superficie y un toque de brillo de albaricoque.

Ingredientes

• 2 huevos, 150 g de yogur de limón
• 160 ml de aceite, 300 g de azúcar
• 450 g de harina, 2 cditas de levadura
• 3 manzanas, mermelada de albaricoque

Cómo hacerlo

1. Blanquea huevos con azúcar; añade yogur y aceite.
2. Integra harina con levadura, vierte en molde y cubre con láminas de manzana.
3. Hornea 40 minutos a 180°, enfría y pinta con mermelada licuada.

39. Bizcocho de manzana con anís

Una receta de la abuela con un giro anisado, terminada con caramelo en la base del molde.

Ingredientes

• 4 huevos, 1 vaso de nata
• 2 vasos de azúcar, 3 de harina
• 1 cda de levadura, anís en grano
• 3 manzanas, 1 limón, canela
• Caramelo líquido

Cómo hacerlo

1. Bate huevos con nata y azúcar; añade canela, harina con levadura y anís molido.
2. Agrega manzana en dados y reserva láminas para el fondo caramelizado.
3. Vierte sobre caramelo y lamina de manzana; hornea 35 minutos a 180°.

40. Bizcocho de manzana y avena

Más saludable con harina integral, copos de avena y ralladura de naranja. Perfecto para el día a día.

Ingredientes

• 1 yogur, 3 huevos
• 220 g de harina integral
• 4 cdas de copos de avena
• 200 g de azúcar
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 2 manzanas, 2 naranjas
• Mantequilla (molde)

Cómo hacerlo

1. Bate huevos con azúcar; incorpora yogur, aceite, manzana y piel de naranja ralladas.
2. Mezcla harina con levadura y avena; integra a la masa.
3. Vierte en molde enmantequillado y hornea 55 minutos a 180°.

41. Tarta de bizcocho con trocitos de manzana

La fruta va en dados dentro del batido, lo que asegura bocados con sorpresa en cada corte.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• 375 ml de leche
• 60 ml de aceite
• 1 yogur
• 1 sobre de levadura
• 2 manzanas

Cómo hacerla

1. Bate azúcar, leche, aceite y yogur; integra harina y levadura.
2. Agrega manzana en dados, vierte en molde aceitado y hornea 35 minutos.

42. Tarta de queso con manzana

Una cheesecake suave con láminas de manzana encima. Dulce, cremosa y con punto frutal.

Ingredientes

• 2 manzanas
• 200 g de queso de untar
• 1/2 limón
• 4 huevos
• Mantequilla (molde)
• 2 yogures naturales
• 200 ml de nata
• 125 g de azúcar
• 200 g de harina
• 200 ml de leche

Cómo hacerla

1. Bate huevos con azúcar, yogur y nata; suma queso, harina y leche.
2. Vierte en molde y cubre con láminas de manzana mojadas en limón.
3. Espolvorea azúcar y hornea 30 minutos a 180°; enfría antes de desmoldar.

43. Tarta de manzana y crema pastelera (por capas)

Bizcocho aireado, capas de crema y manzana aromatizada con un chorrito de brandy (opcional si hay peques).

Ingredientes

• 3 manzanas
• 200 g de harina
• Mantequilla
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cdita de levadura
• 2 cdas de mermelada de melocotón
• Brandy y sal
• Para la crema: 250 ml de leche, 3 yemas, 50 g de azúcar, 22 g de maicena, piel de limón y canela

Cómo hacerla

1. Prepara la crema con leche infusionada, yemas, azúcar y maicena.
2. Lamina manzana y báñala con brandy.
3. Bate yemas con azúcar y mantequilla; añade harina con levadura y claras montadas con sal.
4. Monta capas: masa, manzana, crema; repite y termina con fruta. Hornea 50 minutos a 180° y pinta con mermelada.

44. Tarta flan especiada de manzana

Manzana salteada en el fondo y una mezcla tipo flan-bizcocho encima, con especias (canela, clavo, anís, nuez moscada, cardamomo).

Ingredientes

• 4 manzanas
• 30 g de mantequilla
• 4 huevos
• 200 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 50 g de harina
• Azúcar avainillado
• 1 cdita de levadura
• Especias variadas

Cómo hacerla

1. Saltea la manzana en mantequilla 5 minutos y dispón en el molde.
2. Bate huevos, azúcar, harina, levadura y leche con especias.
3. Vierte sobre la fruta y hornea 20-25 minutos a 180°; espolvorea azúcar avainillado.

45. Tarta de yogur y manzana

Base tipo bizcocho de yogur con dados de manzana en superficie. Sencilla y vistosa.

Ingredientes

• 3 manzanas
• Mantequilla
• 4 huevos
• 3 yogures
• 250 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 cdita de levadura
• Piel de limón rallada

Cómo hacerla

1. Bate huevos con azúcar y añade yogures.
2. Integra harina con levadura y ralladura; vierte en molde enmantequillado.
3. Reparte dados de manzana por encima y hornea 45-50 minutos a 170°.

46. Tarta de manzanas y pasas (aroma a ron)

Bizcocho aromático con pasas y riego de ron al salir del horno. Un postre perfecto para sobremesa.

Ingredientes

• 2 huevos
• 100 g de harina, 5 g de levadura
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla
• 2 manzanas
• 50 g de pasas de Corinto
• 100 ml de ron
• 1/2 limón

Cómo hacerla

1. Bate mantequilla con azúcar; añade huevos, harina y levadura.
2. Lamina manzanas y rocíalas con limón.
3. Monta capas de masa, manzana y pasas; hornea 30 minutos a 190°.
4. Riega con ron y desmolda en frío.

47. Tarta irlandesa de manzana con crema inglesa

Ricamente especiada (clavo y nuez moscada) y servida con una crema de vainilla para acompañar.

Ingredientes

• 350 g de harina, 2 cditas de levadura, sal
• Clavo y nuez moscada
• 180 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 3 manzanas Granny Smith
• 2 huevos, 60 ml de leche
• 2 cdas de azúcar glas

Crema: 3 yemas, 50 g de azúcar, 250 ml de leche, vainilla.

Cómo hacerla

1. Arena secos con mantequilla; suma azúcar, manzanas laminadas y huevos con leche.
2. Hornea 40-45 minutos a 190°, enfría y espolvorea glas.
3. Prepara la crema inglesa y sirve al lado.

48. Tarta de manzana ligera

Menos harina y azúcar, y solo 1 cucharada de aceite. Ligera sin perder sabor, ideal para molde bonito.

Ingredientes

• 700 g de manzanas
• 2 huevos
• 1 limón
• 90 g de azúcar
• 110 g de harina
• 75 ml de leche
• 3 cditas de levadura
• Sal y azúcar glas

Cómo hacerla

1. Bate huevos con azúcar, piel de limón y sal; añade harina con levadura y leche.
2. Mezcla con la mayor parte de la manzana laminada, vierte y coloca el resto arriba.
3. Hornea 35 minutos a 180° y sirve con glas.

49. Tarta invisible de manzana con almendras

Capas finísimas de manzana con muy poca masa, terminada con almendra tostada en palitos.

Ingredientes

• 5 manzanas
• 70 g de harina, 1 sobre de levadura
• 2 huevos
• 20 g de mantequilla, 100 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 limones, sal
• 30 g de almendra en palitos

Cómo hacerla

1. Macerar láminas de manzana en zumo de limón mientras calientas leche con mantequilla.
2. Bate huevos con azúcar y añade la leche en hilo; suma harina con levadura.
3. Integra la fruta, vierte en molde de plumcake y hornea 35 minutos a 180°.
4. Tuesta la almendra y decora en frío.

50. Tarta de crema quemada con dados de manzana caramelizada

Un montaje en capas de bizcocho, crema pastelera y azúcar flameada, rematado con daditos de manzana caramelizados.

Ingredientes

• 4 huevos, 150 g de azúcar
• 75 g de harina
• 1 cda de azúcar glas
• 1 manzana
• 50 g de crocanti de almendra

Crema: 250 ml de leche, 100 g de azúcar, 2 yemas, 22 g de maicena, piel de limón.

Almíbar: 35 ml de ron, 75 g de azúcar.

Cómo hacerla

1. Monta bizcocho batiendo yemas con azúcar y harina, y claras a punto de nieve con azúcar; hornea plancha 15 minutos a 170°.
2. Carameliza dados de manzana en sartén con mantequilla y azúcar.
3. Haz la crema con leche infusionada, yemas, azúcar y maicena.
4. Prepara almíbar de ron y monta 3 capas: bizcocho almibarado + crema + crocanti y azúcar quemada; repite y cubre.
5. Termina con azúcar glas y los dados de manzana.

Otras ideas y aportes de la comunidad

Además de las 50 propuestas anteriores, hay variantes y trucos que amplían el repertorio y te invitan a experimentar sin perder el norte.

Pastel tipo bizcocho de manzana (inspirado en Cocina con Carmen)

Entre tarta de manzana y bizcocho de yogur; versátil para desayuno, merienda o postre.

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo
• 8 g de levadura química
• 200 g de azúcar + 2 cdas para decorar
• 3 huevos
• 2 manzanas + 3 para decorar
• 1/2 cdita de canela molida
• Ralladura de 1 limón
• 1 cdita de azúcar vainillado o esencia
• 1 yogur natural (125 g)
• 100 ml de aceite de girasol
• Una pizca de sal
• Zumo de 1/2 limón
• Almendras laminadas

Mezcla bases de bizcocho (húmedos y secos) y termina con manzana dentro y decorando, azúcar por encima y almendra laminada; hornea hasta dorar.

Versión con peras, crema pastelera y frangipane (nota de lectora)

Una lectora inspirada adaptó una tarta setentera con masa quebrada, crema pastelera con 3 yemas y crema de almendra (125 g mantequilla, 125 g almendra, 125 g azúcar glas, 2 huevos, 12 g de maicena y un chorrito de ron o PX). Las peras, crudas y laminadas, se terminan con brillo de un almíbar de compota. Un buen recordatorio de que esta técnica encaja igual de bien con manzana.

Pastel de manzana en sartén, sin horno, “al revés”

Montaje invertido (fruta abajo, masa arriba) cocinado al fuego. Una alternativa práctica cuando no se dispone de horno: carameliza la fruta, cubre con la masa y cocina tapado hasta cuajar.

Como ves, la manzana admite desde formatos clásicos hasta ideas creativas: hojaldre, brisa, filo o bizcocho; con crema, con frutos secos, con especias, con chocolate o sin gluten. Con esta guía tienes variedad de sobra para elegir según tiempo, antojo y ocasión, y muchas recetas incluyen cantidades y pasos para que te sea más fácil clavarlas a la primera.