Arroz negro con sepia, un plato tradicional de nuestra gastronomía, que se elabora con la misma tinta de la sepia o podemos comprar la tinta de calamar o sepia que venden en bolsitas.
Hay muchas maneras de hacer el arroz, en cada casa lo preparan a su manera, de todas las maneras es una delicia este pato de arroz, lleno de sabor.
Lo ideal para este plato es que los ingredientes sean de buena calidad sobre todo la sepia o el calamar, ya que dan todo el sabor al plato. Para terminar el plato se suele acompañar de un alioli.
Arroz negro con sepia
Autor: Montse
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 sepias con su tinta
- 350 gr. de arroz
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajos
- 150 gr. de tomate triturado
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- Aceite
- Sal
Preparación
- Para preparar el arroz negro con sepia, empezaremos con la sepia, podemos pedir en la pescadería que la limpien y nos guarden la bolsa de tinta.
- Cortamos en trozos las sepias y las patas.
- Picamos los ajos y el pimiento verde.
- En una paella ponemos un poco de aceite, añadimos la sepia, la salteamos. La dejamos en un lado de la paella.
- Añadimos los trozos picados del pimento verde, lo dejamos cocinar unos minutos y añadimos los ajos picados.
- Antes de que se dore el ajo añadimos el tomate triturado, lo dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos, todo junto.
- Ponemos la tinta en un mortero con unas cucharas de agua, lo removemos bien y lo disolvemos con el agua, lo añadimos al sofrito.
- Incorporamos el arroz, removemos y cocinamos con todo unos minutos. Seguido añadimos el caldo de pescado o agua caliente.
- Dejamos se cocine el arroz unos 15-18 minutos o hasta que esté a vuestro gusto, probamos de sal un poco antes y añadimos si hace falta.
- Cuando esté apagamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.