Arroz negro con sepia

Arroz negro con sepia, un plato tradicional de nuestra gastronomía, que se elabora con la misma tinta de la sepia o podemos comprar la tinta de calamar o sepia  que venden en bolsitas.

Hay muchas maneras de hacer el arroz, en cada casa lo preparan a su manera, de todas las maneras es una delicia este pato de arroz, lleno de sabor.

Lo ideal para este plato es que los ingredientes sean de buena calidad sobre todo la sepia o el calamar, ya que dan todo el sabor al plato. Para terminar el plato se suele acompañar de un alioli.

Arroz negro con sepia
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 sepias con su tinta
  • 350 gr. de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 150 gr. de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de pescado o agua
  • Aceite
  • Sal
Preparación
  1. Para preparar el arroz negro con sepia, empezaremos con la sepia, podemos pedir en la pescadería que la limpien y nos guarden la bolsa de tinta.
  2. Cortamos en trozos las sepias y las patas.
  3. Picamos los ajos y el pimiento verde.
  4. En una paella ponemos un poco de aceite, añadimos la sepia, la salteamos. La dejamos en un lado de la paella.
  5. Añadimos los trozos picados del pimento verde, lo dejamos cocinar unos minutos y añadimos los ajos picados.
  6. Antes de que se dore el ajo añadimos el tomate triturado, lo dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos, todo junto.
  7. Ponemos la tinta en un mortero con unas cucharas de agua, lo removemos bien y lo disolvemos con el agua, lo añadimos al sofrito.
  8. Incorporamos el arroz, removemos y cocinamos con todo unos minutos. Seguido añadimos el caldo de pescado o agua caliente.
  9. Dejamos se cocine el arroz unos 15-18 minutos o hasta que esté a vuestro gusto, probamos de sal un poco antes y añadimos si hace falta.
  10. Cuando esté apagamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.