Con la llegada del verano hay quien relega a un segundo plano los cocidos, disminuyendo el consumo de legumbres. Esta ensalada de arroz, garbanzos y eneldo nos proporciona una alternativa a los platos tradicionales, presentándose como una propuesta más informal y fresca.
No es una receta rápida; el arroz integral necesita aproximadamente 40 minutos de cocción. Sin embargo, no tiene por que prepararla el mismo día que vas a servirlo; puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético de un día para otro. Y ni siquiera hay que cocer los garbanzos para prepararla; podemos tirar de conservas.
Arroz integral con garbanzos y eneldo
Esta ensalada de arroz y garbanzos es una buena forma de introducir legumbres en nuestra dieta durante el próximo verano.
Autor: María
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 cucharadas sopera de eneldo fresco, picado
- ¼ taza brotes de alholva o fenogreco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de jarabe de arce
- Sal
Preparación
- Una vez cocidos el arroz integral y los garbanzos, los mezclamos con el eneldo picado y los germinados y colocamos la mezcla en la fuente o platos donde vayamos a servirlo.
- En un tazón pequeño, preparamos el aliño, batiendo el aceite con la mostaza de Dijon y el jarabe de arce. Añadimos una pizca de sal (al gusto).
- Aliñamos la ensalada de arroz y mezclamos bien. Probamos y corregimos el punto de sal si fuera necesario.
- Servimos a temperatura ambiente o reservamos en un recipiente hermético en l nevera.
Información nutricional por ración
Calorías: 180