Arroz con pollo y calamares

Al igual que lo son los quiches o las croquetas, un arroz nos permite aprovechar esos ingredientes que quedan sueltos en la nevera. En mi caso fueron dos cuartos traseros de pollo y unas anilla de calamar; con ambos ingredientes elaboré esta receta de aprovechamiento, sencilla pero muy sabrosa.

Si al tradicional arroz con pollo le añadimos además unas verduras y unos calamares, el resultado solo podía mejorar. Este arroz seco, hecho en escasos 45 minutos, es una propuestas estupenda para los fin de semanas. Le gustará a toda la familia, os lo aseguro. Quedará mas rico si lo hacéis con caldo de ave; pero podéis utilizar agua si no queréis complicaros. ¿Nos ponemos a ello?

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 g de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cuartos traseros de pollo troceados y limpios
• 150 g de calamares (o anillas)
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 500 ml. de caldo de ave
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Comenzamos picando la cebolla, el pimiento y el ajo. En una cazuela baja ponemos un poco de aceite y sofreímos durante unos minutos, que no llegue a coger color.

Añadimos el pollo sazonado y lo cocinamos hasta dorarlo. Incorporamos entonces los calamares y el tomate concentrado, removiendo y cocinando la mezcla unos minutos para que el tomate reduzca antes de añadir el arroz.

Añadimos el arroz, el azafrán y removemos bien durante par de minutos antes de añadir el caldo. Incorporamos el caldo, caliente, y dejamos cocer unos 18 minutos, primero a fuego alto y después más suave.

Una vez terminado de cocer el arroz lo dejamos reposar fuera del fuego y tapado con un paño durante dos minutos más.

Mas información- Quiche de espinacas, champiñones y jamón, Croquetas de gallina para aprovechar los muslos del consomé

Más datos sobre la receta