Arroz con pollo al curry, un toque exótico para los domingos

El arroz en España suele ser un buen plato para disfrutar de un domingo en familia. Lo más habitual es preparar una paella (especialmente en verano) pero también tenemos versiones más simples e igualmente ricas como puede ser el clásico arroz con pollo, que siempre tiene éxito y a los niños les encanta.

Mi versión del arroz con pollo tiene un aire un poco más exótico porque le añado un poco de curry, que le da un toque diferente y riquísimo. Siempre recuerdo que mis amistades más cercanas del colegio preguntaban por ese famoso arroz con pollo al curry cuando les invitaba a comer en casa ¡Y siempre repetían!. Hoy os comparto la receta y espero que la disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes

• 200 gr de arroz
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 filetes de pollo
• Sal
• Pimienta
• Media cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry

Elaboración

En una sartén amplia vamos a calentar el aceite de oliva y agregamos la cebolla cortada finamente, los ajos en rodajas y los pimientos cortados en cuadritos. Cuando la cebolla esté transparente agregaremos los filetes de pollo cortados en tacos, le daremos unas vueltas para que tomen color y añadimos los tomates cortados en cuadritos.

Vamos a cocinar todo hasta que el tomate se deshaga, deberás remover con frecuencia para evitar que la cebolla se queme. Poco a poco aplasta los tomates con ayuda de una cuchara de madera, cuando lo tengas listo agrega agua, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el curry. Mezcla bien y mantenlo a fuego lento, cuando hierva agrega el arroz y deja que se cocine todo hasta que el arroz esté listo y la salsa haya reducido al gusto.

Notas

• Si lo deseas puedes dejarlo caldoso, pero recuerda servir al momento.
• Puedes usar colorante alimenticio en lugar de cúrcuma.

Más información – Magdalenas de limón, sabor cítrico

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